四川省应用技术研究与开发项目(07JY029-026)
- 作品数：5 被引量：65H指数：4
- 相关作者：黄治国程铁辕罗惠波李光辉卫春会更多>>
- 相关机构：四川理工学院四川出入境检验检疫局泸州市产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：四川省应用技术研究与开发项目四川省科技支撑计划自贡市重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 双轮底发酵过程中酒醅温度变化规律的探讨被引量：7
- 2015年
- 温度对窖池酒醅发酵过程有着极为重要的影响,酒醅在发酵过程中的温度变化主要是环境温度、酒醅入窖温度及窖池微生物生长代谢三者共同作用的结果。该试验利用窖池温度检测系统对成都某酒厂采用浓香型白酒双轮底工艺的三口窖池酒醅温度进行实时精确检测,并绘制出其温度变化曲线。结果发现:采用双轮底工艺时,酒醅温度变化基本符合"前缓、中挺、后缓落"的传统经验,相比于普通工艺,双轮底酒醅温度变化更为平缓。
- 程铁辕郑若欣黄治国
- 关键词：酒醅发酵温度
- 浓香型白酒酒醅微生物群落代谢分析被引量：20
- 2009年
- 利用BIOLOG微生物鉴定系统研究了浓香型白酒酒醅样品的微生物群落代谢特性。结果表明,入窖发酵14～28d期间,下层酒醅微生物群落代谢活性呈先降后升的变化趋势,功能多样性呈先升后降的变化趋势,而且酒醅微生物功能多样性的增加与pH值的显著降低之间存在着重要联系。
- 李光辉程铁辕黄治国罗惠波
- 关键词：白酒酒醅微生物群落
- 窖泥微生物群落SSCP分析条件优化的研究被引量：6
- 2010年
- 由于窖泥微生物群落结构复杂,而PCR-SSCP是研究环境微生物群落较理想的一种方法。试验对影响SSCP图谱的条件进行优化分析,为窖泥微生物群落结构解析提供了有效的手段。结果表明:变性缓冲液配比为:去离子甲酰胺1.9mL、溴酚蓝3mg、5×TBE 250μL、0.5M EDTA5μL、10%SDS5μL;凝胶条件为:凝胶浓度为12%、丙烯酰胺与N,N′-亚甲基双丙烯酰胺的比例为29∶1、无甘油。经95℃变性10min,4℃条件下200V电泳8h,可得到较理想的图谱。
- 卫春会黄治国甄攀
- 关键词：窖泥RDNA微生物群落
- 模糊模型识别方法在浓香型白酒酒质评价中的应用研究被引量：4
- 2009年
- 通过模糊模型识别方法对浓香型白酒酒质进行归类,设定Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型3个标准模型,选取乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、己酸、丁酸、乙醇作为模型的评价因素。结果表明,通过以上7个因素进行模糊模型识别,能够很好地将待识别酒质正确归类。
- 黄治国程铁辕罗惠波卫春会张拓
- 关键词：白酒色谱
- 酒醅发酵过程中温度变化曲线的实时检测及其数学模型建立被引量：30
- 2008年
- 温度是影响微生物发酵的重要因素之一,酒醅温度的变化是由环境温度(主要是地温)和窖池微生物生长代谢共同作用的结果。本试验利用窖池温度检测系统对川南某酒厂3口窖池的酒醅温度进行实时检测,绘制出温度变化曲线,并拟合出数学模型。结果表明,温度变化曲线基本符合"前缓、中挺、后缓落"的传统经验。高斯拟合对温度数据的拟合效果较好,表明利用温度曲线模型预测整个发酵过程中温度曲线的变化趋势是可行的。
- 黄治国罗惠波程铁辕李光辉
- 关键词：白酒酒醅发酵数学模型
