浙江省科技计划项目(2003C32022)
- 作品数：3 被引量：50H指数：3
- 相关作者：陈坚周利亘陈新峰王君虹袁亚更多>>
- 相关机构：杭州市豆奶食品厂浙江省农业科学院中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 双酶复合法制备大豆多肽工艺的研究被引量：26
- 2006年
- 确定了双酶复合法提取制备大豆多肽的工艺条件。大豆蛋白经双酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等工艺,提取得到大豆多肽。通过试验确定,最佳复合酶解条件:中性蛋白酶与菠萝蛋白酶比例为3∶1、pH 7.0、底物浓度4.0%、酶解时间9 h;最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%、温度50℃、pH 3.0、吸附时间3 h;超滤分离条件:NF-1纳滤膜、截留分子量2000 D、超滤压力1.0 mPa。
- 周利亘陈新峰王君虹王春辉袁亚陈坚
- 关键词：大豆多肽脱色超滤
- 大豆多肽苦味机理及脱苦技术被引量：10
- 2006年
- 大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味的形成受多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构的影响和脱苦技术的理化、酶法及微生物脱苦法等。
- 周利亘陈新峰王君虹陈坚袁亚管延金谢磊
- 关键词：大豆多肽生理功能脱苦技术
- 三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究被引量：14
- 2006年
- 探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺。即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽。其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为1∶2∶4,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件:NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2.h)。
- 周利亘王君虹陈新峰王春辉陈坚袁亚谢磊
- 关键词：大豆多肽复合酶解脱色超滤
