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中央高校基本科研业务费专项资金(GK201002033)

作品数：2 被引量：28H指数：2
相关作者：魏朝明欧静奚耕思刘金泊何磊更多>>
相关机构：陕西师范大学科技厅更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇可溶性膳食
  • 1篇可溶性膳食纤...
  • 1篇红薯
  • 1篇持水力

机构

  • 1篇陕西师范大学
  • 1篇科技厅

作者

  • 1篇李小平
  • 1篇应琼琼
  • 1篇魏朝明
  • 1篇张薇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纤维素酶解提高红薯水溶性膳食纤维含量的研究被引量：12
2011年
采用纤维素酶解法对经过淀粉酶、蛋白酶处理得到的红薯膳食纤维进行生物改性处理,提高水溶性膳食纤维(SDF)的含量,以提高其活性。探讨了改性过程中酶添加量、溶液pH、酶解温度及时间对改性的影响,采用正交法对制备工艺进行优化,得出最佳工艺条件:纤维素酶添加量为1.00%,溶液的pH为4.8,酶解温度为50℃,时间为1.5h,此条件下SDF的含量为15.33%;酶解后,红薯渣膳食纤维的持水力提高了48.35%。
李小平魏朝明张薇应琼琼
关键词：红薯纤维素酶可溶性膳食纤维持水力
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