广东省重大科技专项(2010A080403001)
- 作品数：7 被引量：29H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纽甜在蛋糕中应用的研究被引量：3
- 2013年
- 探讨了新型甜味剂纽甜在蛋糕中的应用。在制作工艺相同的情况下,采用不同的感官实验方法分别对全蔗糖产品、纽甜部分替代蔗糖产品、全纽甜产品进行了感官对比实验,并应用质构仪对产品进行质构分析,寻求纽甜与蔗糖使用的最佳配比。结果发现,纽甜替代蔗糖的比例为20%时可取得较好的感官效果,并进行了产品配方的改良实验,使产品的感官质量达到最佳。
- 晏日安林楠逯与运孔令会
- 关键词：蛋糕纽甜
- 新型防腐剂二碳酸二甲酯抗菌性能的研究被引量：3
- 2012年
- 旨在研究二碳酸二甲酯的抗菌性能,为二碳酸二甲酯的实际应用提供可靠的理论依据。采用比浊法对大肠杆菌和啤酒酵母菌进行生长抑制试验,采用称重法对黑曲霉进行生长抑制试验。同时采用比浊法研究介质pH和热处理对二碳酸二甲酯抗菌性能的影响。结果表明:二碳酸二甲酯对大肠杆菌、黑曲菌、啤酒酵母菌的生长适应期均有不同程度的延长,其中对啤酒酵母菌的抑制效果最强;较山梨酸钾和苯甲酸钠两种防腐剂二碳酸二甲酯的抗菌性能和抗代谢能力更强;且二碳酸二甲酯在酸性环境中的抑菌效果更好,抑菌能力随介质pH的升高而下降;当介质pH=3.0时对橙汁腐败微生物菌群的抑制作用最强。热稳定性试验表明高温加速二碳酸二甲酯分解,使其失去抑菌作用。由此得出二碳酸二甲酯是一种热稳定性较差的适合在酸性环境中使用的高效防腐剂。
- 晏日安李莎
- 关键词：抑菌防腐剂热稳定性
- 新型防腐剂二碳酸二甲酯的合成与抗菌性能的初步研究被引量：4
- 2011年
- 以碳酸二甲酯、氢氧化钠、氯甲酸甲酯合成二碳酸二甲酯,其最佳合成条件为碳酸二甲酯与氯甲酸甲酯物质的量比2.5:1,碳酸二甲酯与氢氧化钠物质的量比1:2,反应温度65℃,反应时间4h,产率可达89.1%。经初步的抗菌实验得出,二碳酸二甲酯对细菌、霉菌、酵母菌均有一定的抑制效果,其中对酵母菌的抑制效果最强。
- 李莎晏日安黄才欢
- 关键词：抗菌防腐剂
- 超声波强化酶法合成L-抗坏血酸癸酸酯及其抗氧化性研究被引量：5
- 2013年
- 研究了在超声波场中以固定化脂肪酶（Novozym~ 435）为催化剂,在叔丁醇中合成L-抗坏血酸癸酸酯。超声波可以显著加速底物的溶解,并使反应时间由48h缩短到4h,产率可达到78.48%,产物纯度为98.6%,超声波处理下固定化脂肪酶可重复利用的次数为4次。抗氧化实验结果表明在一定质量浓度范围内,L-抗坏血酸癸酸酯具有很强的还原力、清除羟自由基、DPPH自由基能力能力,在等质量浓度下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,且前两个指标优于TBHQ;将L-抗坏血酸癸酸酯添加到油脂中,其抗氧化能力也较优,说明L-抗坏血酸癸酸酯是一种很有潜力的抗氧化剂。
- 李卓晏日安曾永青
- 关键词：超声波脂肪酶催化抗氧化性
- 超声波-表面活性剂协同提取竹叶总黄酮的工艺被引量：10
- 2012年
- 研究超声波-表面活性剂协同提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应面法研究超声功率、表面活性剂浓度和液固比对竹叶总黄酮得率的影响。结果表明,在超声频率40kHz和常温下,超声波-表面活性剂协同提取竹叶总黄酮的最佳工艺为超声功率420W、十二烷基硫酸钠物质的量浓度25.20×10-3mol/L、液固比23:1(mL/g,表面活性剂溶液:竹叶粉末),此时竹叶总黄酮得率达2.30%。
- 马祥晏日安
- 关键词：超声波表面活性剂竹叶总黄酮
- 牛奶内酯的合成研究被引量：1
- 2012年
- 以正丁醛、环己酮为原料,通过羟醛缩合,催化氢化,Baeyer-Villiger氧化和皂化脱水反应,得到目标产物5(6)-癸烯酸混合物,即牛奶内酯。对各步骤中影响产率的因素进行了分析,并得出了优化条件:(1)羟醛缩合:聚乙二醇400作为相转移催化剂,n(正丁醛):n(环己酮)=1:1.8,温度为30℃;(2)催化氢化:氢压为2.5MPa,温度为30℃;(3)Baeyer-Villiger氧化:n(2-丁基环己酮):n(过氧化尿素)=1:1.8,温度为30℃;(4)皂化脱水:碱浓度为30%(质量分数),皂化温度为110℃。反应的总产率为30.8%。
- 田立晏日安
- 关键词：羟醛缩合BAEYER-VILLIGER氧化
- N-[N-3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1-甲酯的合成研究被引量：5
- 2011年
- 以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛和乙醛为初始原料,在-10℃、强碱性条件下反应生成3-羟基-4-甲氧基肉桂醛,然后将其与阿斯巴甜(APM)于0.7MPa氢压、35℃以及10%Pd/C催化剂的作用下还原烷基化,制得甜度高达蔗糖20000倍的纽甜类似物N-[N-3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,总产率达32.0%。
- 甘水锋晏日安李爱军
- 关键词：阿斯巴甜
