福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目(JA12358)
- 作品数：4 被引量：11H指数：3
- 相关作者：郑虹邓加聪陈丽琴黄梅兰更多>>
- 相关机构：福建师范大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 绿豆啤酒的工艺研究被引量：3
- 2013年
- 以大麦为主料,绿豆为辅料,探讨pH、蛋白质休止时间、糖化Ⅱ时间对麦汁中总还原糖含量的影响,确定绿豆啤酒的最佳工艺条件为:pH 5.0,蛋白质休止时间60 min,糖化Ⅱ时间45 min。在此基础上,以啤酒花添加量、酵母接种量、绿豆汁加入量及绿豆汁加入方式为因素进行正交试验。结果表明,绿豆啤酒口感的最佳工艺条件为:酒花添加量0.26%,酵母接种量0.8%,绿豆汁加入方式为糖化时,绿豆汁加入量为8%。此工艺条件下,制得的绿豆啤酒色泽呈淡黄绿色,清亮透明,泡沫洁白、细腻、挂杯持久,口感清爽,口味纯正柔和,苦味协调,杀口力强。
- 邓加聪郑虹黄梅兰
- 关键词：还原糖
- 响应面法优化具有抑菌作用的链霉菌D-8菌株的发酵工艺研究被引量：3
- 2014年
- 目的采用响应面法(RSM)优化链霉菌D-8菌株产抑菌物质的发酵条件。方法采用单因素试验确定由章鱼肠道获得的链霉菌D-8菌株产抑菌物质的最佳碳源与用量、Na Cl浓度及培养时间。以金黄色葡萄球菌为指示菌,双层平板透明圈法测定发酵液的抑菌活性,采用响应面Box-benhnken试验设计,对链霉菌D-8菌株产抑菌物质的工艺条件进行优化。结果建立了该菌株抑菌性随可溶性淀粉含量、Na Cl浓度及培养时间变化的多项二次回归方程,得出该菌株产抑菌物质的最佳工艺条件是可溶性淀粉2.44%,氯化钠浓度3.50%,培养时间为100h,在此条件下,透明圈直径达到2.51cm,比优化前提高了2.21倍,与预测值(2.42cm)较为接近。结论实验结果表明预测模型可靠,用该模型对链霉菌D-8菌株的抑菌活性进行预测是可行的。
- 郑虹陈美链邓加聪
- 关键词：链霉菌抑菌性发酵条件
- 1株章鱼肠道黏细菌的筛选及发酵工艺优化
- 2013年
- 从章鱼肠道菌落中分离纯化得到1株海洋黏细菌,采用传统微生物纯培养技术,对其进行了细菌分类学鉴定、摇瓶培养发酵等。结果表明:该海洋黏细菌的最佳发酵工艺条件为:葡萄糖15 g/L,蛋白胨1.0 g/L,酵母膏1.5 g/L,NaCl溶液浓度4 g/L,pH值7.0,接种量7%,发酵时间46 h。
- 邓加聪郑虹陈美链
- 关键词：培养基优化
- 胶原蛋白酶产生菌的筛选及初步鉴定被引量：5
- 2013年
- 从养殖场附近淤泥中采样,分离得到20株胶原蛋白水解活性的菌株。经活性平板初筛、摇床复筛及酶活测定,筛选得到1株胶原蛋白酶活性为28.70U/mL的菌株。通过对该菌株16S rDNA的blast检索及序列分析表明,该菌株与蜡状芽孢杆菌属有99%以上的同源性,结合生理生化实验结果,经形态观察、生化试验,初步鉴定该菌株为蜡状芽孢杆菌。
- 邓加聪郑虹陈丽琴
- 关键词：胶原蛋白胶原蛋白酶菌株筛选
