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国家大学生创新性实验计划(200811)

作品数：1 被引量：18H指数：1
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇理化特性
  • 1篇酶法
  • 1篇茶叶

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇杨晓萍
  • 1篇艾仄宜
  • 1篇张洁
  • 1篇韩雪萍
  • 1篇阿丽亚

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶叶非水溶性膳食纤维的提取及其理化特性研究被引量：18
2010年
对酶法提物茶叶非水溶性膳食纤维的工艺及其理化性能进行研究,探讨料液比、pH值、酶添加量、酶解温度及酶解时间对茶叶非水溶性膳食纤维(IDF)提取的影响,在单因素试验基础上,通过L16(45)正交试验确定最佳提取条件。结果表明:pH值对茶叶IDF的提取影响最大,其次依次为酶解时间、酶添加量、酶解温度、料液比;其最佳提取工艺为:酶解温度65℃、酶添加量0.004g/g、pH4.0、酶解时间2h、料液比1:10(g/mL),提取率达94.12%;所获茶叶IDF具有良好的持水力、膨胀力、结合水力、持油力、阳离子交换能力及对胆固醇、胆酸钠的吸附能力等特性,是一种优质膳食纤维源。
艾仄宜张洁杨晓萍韩雪萍阿丽亚
关键词：茶叶酶法理化特性
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