浙江省科技厅重点资助项目(2006F11023)
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
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- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 利用淀粉粘滞性谱快速检测稻米辐照研究被引量：2
- 2008年
- 为了快速鉴别或检测稻米是否经过辐照杀虫处理,研究了粳米经辐照处理后淀粉粘滞性谱的变化规律。结果表明,随吸收剂量增大淀粉粘滞性显著下降,在检测助剂的调控下,辐照与未辐照的淀粉粘滞性谱有明显差异。利用淀粉的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度与吸收剂量之间的变化关系,可估算稻米辐照后的吸收剂量。借助检测助剂的调控,可快速检测稻米是否经过辐照处理。
- 郭雄彬刘亚建傅俊杰章月红金祚献谭瑗瑗袁京群
- 关键词：稻米辐照淀粉粘滞性RVA谱
- 辐照对稻米主要品质的影响被引量：8
- 2008年
- 研究了60Co-γ射线辐照稻米(糯米、粳米、籼米)对其蛋白质、直链淀粉、总淀粉、淀粉粘度谱、胶稠度的影响。结果表明,经0.5～7kGy剂量辐照处理的稻米,淀粉含量、胶稠度随辐照剂量的增加而显著降低,淀粉粘度谱的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度也随辐照剂量的增加明显下降。实验得出稻米辐照杀虫剂量应控制在3kGy以下为宜。
- 刘亚建傅俊杰章月红金祚献谭瑗瑗袁京群
- 关键词：稻米辐照
- ESR波谱法及其他物理法检测淀粉类辐照食品被引量：10
- 2009年
- 研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法。测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振(ESR)波谱。结果表明:未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别,ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强。利用ESR试验结果与电镜图像进行了比较。利用ESR波谱技术能够鉴别出含淀粉类辐照食品(玉米粉、小麦粉和糯米粉)是否经过辐照。
- 谭瑗瑗阚登蕾赵小俊傅俊杰
- 关键词：ESR淀粉类食品辐照
