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食品添加剂和污染物中铝的风险评估被引量：10: 2014年; 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第67次和第74次会议对食品添加剂和污染物中铝的风险评估报告为主要依据,分析了铝的毒性、来源和暴露情况。指出JECFA推荐铝的健康指导值是暂定每周耐受摄入量(PTWI)为2.0 mg/kg(按体质量计)。详细介绍了JECFA对食品添加剂和污染物中铝的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,旨在方便快捷地了解国际组织对铝的风险评估情况,为开展食品中铝的安全性评价研究及相关工作提供参考。; 付晓苹许玉艳宋怿孟娣; 关键词：铝食品添加剂污染物风险评估 JECFA

食品中砷及砷化合物的食用安全性评价被引量：34: 2012年; 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第72次会议对食品中砷暴露的风险评估报告为主要依据,结合无机砷的毒性、流行病学以及暴露评估研究(包括生物标志物研究、分析方法、形态学以及在食品及饮用水中的含量等),对砷及砷化合物毒性进行综合评价,并重新评估和提出了每周容许摄入量值(PTWI)。基于暴露平均量,经过平均11年半的跟踪随访,委员会提出,癌症发病率比背景值增长0.5%的最低每日基准剂量(BMD0.5)为3.0μg/kgb.w.,通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析,表明BMD0.5下限值(BMDL0.5)为每日2.0～7.0μg/kgb.w.。委员会同时提出1988年第33次会议提出的暂定PTWI为15μg/kgb.w.,即每日2.1μg/kgb.w.。由于在BMDL0.5范围内,因此不再适用并予以取消。; 尚德荣赵艳芳郭莹莹翟毓秀翟毓秀盛晓风宁劲松; 关键词：砷无机砷食品风险评估

JECFA对食品中镉的风险评估研究进展被引量：18: 2013年; 介绍了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)对食品中镉的风险评估历程,重点阐述了2011年第73次会议对食品中镉暴露安全性评价的最新进展。主要包括镉的生化资料、人类流行病学研究、剂量反应分析及世界范围内食物镉污染及膳食暴露情况。指出在第73次会议上JECFA重新建立了食品中镉暴露的健康指导值——每月可耐受摄入量(PTMI)为25μg/kgb.w.。; 曾艳艺赖子尼许玉艳; 关键词：镉风险评估

水产品中溴氰菊酯的风险评估(一)被引量：1: 2012年; 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会第60次会议对溴氰菊酯的风险评估报告为主要依据,分析了溴氰菊酯的毒性,给出了溴氰菊酯毒性的综合评价,为方便快捷地了解国际组织对溴氰菊酯的风险评估提供参考。; 覃东立牟振波陈思张芳梅吴松; 关键词：溴氰菊酯水产品风险评估毒理急性毒性实验

食品中砷的暴露评估研究进展被引量：11: 2014年; 砷以有机态和无机态广泛存在于自然界中。国际癌症研究中心(IARC)将砷和无机砷化合物列为第一类致癌物(Group1,对人类致癌)。食物和水是无机砷暴露的主要途径。无机砷膳食暴露对人体健康的影响已受到广泛重视。文章综述了近年来联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)、欧洲食品安全局(EFSA)等国际组织对食品中砷安全性评价的最新进展,总结了目前中国关于砷膳食暴露的研究现状,指出食品中砷的形态、不同砷形态的毒性作用、生物有效性价态以及食品中无机砷的提取和检测方法将是砷安全性评价的重要研究方向。旨在为进一步开展砷的膳食暴露评估及其他相关研究提供参考。; 许玉艳王群付晓苹宋怿穆迎春孟娣; 关键词：砷食品健康风险评价

食品中铝的风险评估研究进展被引量：24: 2013年; 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第67次会议对食品中铝暴露的风险评估报告为主要依据,分析了铝的毒性,给出了铝及其铝化合物毒性的综合评价。指出JECFA推荐铝的健康指导值为人体每千克体质量每周可容许摄入量为1.0mg/kg。由于不同形态铝的毒性相差甚远,因此测定总铝意义不大。特别是对于水产品及其制品,铝主要以稳定的、不易被生物体吸收的有机铝形态存在,而毒性较高的无机可溶态铝占总铝的百分比<5%。因此,分析铝在食物中的具体形态,对探讨铝的毒理学行为、生物利用率及其食用安全性评价具有十分重要的意义。; 尚德荣宋怿许玉艳许玉艳赵艳芳翟毓秀郭莹莹盛晓风翟毓秀; 关键词：铝食品风险评估 JECFA

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