黑龙江省科技攻关计划项目(2004G0904-00)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 相关作者：马莺李海梅程建军张辉罗聪更多>>
- 相关机构：哈尔滨工业大学东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米曲霉KFRI 888产中性蛋白酶、a-淀粉酶酶学性质的研究被引量：14
- 2006年
- 通过对米曲霉KFRI888产中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶学特性进行了研究,实验发现,当温度高于40℃时,中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶活都随着温度的升高而下降。而中性蛋白酶的最适作用pH为7.0～8.0,淀粉酶的最适作用pH为6.0～7.0,中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶活都随着NaCl浓度的升高而下降,但a-淀粉酶耐盐性能比中性蛋白酶强。金属离子Ca2+、K+、Mg2+对a-淀粉酶有激活作用,且基本不影响蛋白酶的酶活。
- 何胜华罗聪李海梅马莺
- 关键词：中性蛋白酶Α-淀粉酶
- 鲁氏酵母和球拟酵母活性干酵母的制备研究被引量：19
- 2007年
- 鲁氏酵母和球拟酵母是黄豆酱发酵过程中风味形成的重要微生物之一。本文研究了这两株酵母菌制备成活性干酵母的工艺条件。确定了制备条件为5000r/min离心20min,洗涤液为2.5%的氯化钠,干燥保护剂为1∶1混合的司盘60与土温80,干燥温度为40℃,干燥至水分含量低于8%。存活率分别为91.70%和91.07%,活细胞数分别为1.557×1011个/g和1.559×1011个/g。
- 张辉李海梅程建军马莺
- 关键词：活性干酵母黄豆酱存活率
