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山东省科技发展计划项目(2012GGF01024)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：李志超刘淇赵玲殷邦忠曹荣更多>>
相关机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛大学更多>>
发文基金：山东省科技发展计划项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇水煮
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇海参
  • 1篇多肽
  • 1篇分子
  • 1篇分子量

机构

  • 1篇青岛大学
  • 1篇中国水产科学...

作者

  • 1篇曹荣
  • 1篇殷邦忠
  • 1篇赵玲
  • 1篇刘淇
  • 1篇李志超

传媒

  • 1篇渔业科学进展

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海参水煮液酶解多肽的抗氧化活性被引量：11
2013年
以海参水煮液的冻干粉为原料,选取中性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别酶解制备多肽,测定其对·OH、O-2·和DPPH·自由基的清除能力,并与合成抗氧化剂TBHQ对比。结果表明,3种蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽对·OH、O-2·和DPPH·自由基的清除能力均随样品质量浓度的升高而增强;其中,中性蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽清除·OH、O-2·和DPPH·自由基的IC50值依次为8.565、6.658和2.015mg/ml,其对O-2·的清除能力优于TBHQ。经液相色谱法测定,中性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽分子量分别分布在<2 500、<3 500和<1 000D的小分子肽中。
赵玲耿晓晓刘淇殷邦忠曹荣李志超
关键词：多肽自由基抗氧化活性分子量
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