山西省农业科技攻关计划项目(20120311030)
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
- 相关作者：王慕华李海涛赵玉明蔡颖慧苏槟楠更多>>
- 相关机构：山西省生物研究所山西维尔生物乳制品有限公司更多>>
- 发文基金：山西省农业科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养被引量：2
- 2015年
- 研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正交实验筛选出培养基的最佳配比为:乳清500 m L/L,酵母膏2.5 g/L,抗坏血酸0.5 g/L,酪蛋白胨10.0 g/L,葡萄糖10.0 g/L,番茄汁60 m L/L,乳清蛋白水解物4.0 g/L;实验菌株在此培养基中经培养条件优化,活菌数可达8.6×1010m L-1,较对照乳清培养基的活菌数提高71.67倍。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：培养基
- 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合被引量：5
- 2015年
- 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/m L的溶菌酶36℃处理30 min,原生质体的形成率为(89.02±2.31)%,再生率为(4.62±0.22)%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/m L的溶菌酶42℃处理30 min,原生质体的形成率为(99.15±0.23)%,再生率为(5.79±0.17)%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000(质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)40℃促融2 min,融合率可达(1.85±0.12)×10-6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：保加利亚乳杆菌原生质体制备原生质体融合
- 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性被引量：5
- 2014年
- 为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验,结果表明其抗性稳定,其中St3发酵酸奶产酸可达110°T,凝乳时间与出发菌株基本相当,在高噬菌体浓度下发酵,产酸正常,黏度、硬度、口感较好,凝乳时间较短、乳清析出较少并且富集培养后菌体浓度可达1010CFU/mL,适宜于工业生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：嗜热链球菌噬菌体发酵特性
- 酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治被引量：4
- 2018年
- 为及时发现噬菌体污染,更好地进行噬菌体防治,采用凝乳培养及双层平板的方法,进行噬菌体污染的初步判断。研究了环境净化、更换生产菌株、使用抗噬菌体菌株对噬菌体防治的影响,结果表明环境净化结合更换生产菌株或使用具有优良生产性状的融合子对酸奶生产和噬菌体防治效果最好。
- 李海涛王慕华赵玉明杜盈张国柱宫俊峰
- 单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育被引量：1
- 2015年
- 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：保加利亚乳杆菌原生质体融合
