黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2006-53HLJ)
- 作品数：5 被引量：33H指数：2
- 相关作者：赵新淮井乐刚李金影邵士凤孙红梅更多>>
- 相关机构：东北农业大学哈尔滨师范大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目乳品科学教育部重点实验室主任基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 微胶囊化硫酸亚铁的研究被引量：3
- 2008年
- 以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。
- 邵士凤赵新淮李金影井乐刚
- 关键词：硫酸亚铁多糖微胶囊化
- 复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响被引量：26
- 2008年
- 为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响。结果表明:以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5︰1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1︰50(m/V)。在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高。
- 井乐刚赵新淮
- 关键词：微胶囊复合维生素壁材稳定性
- 铁强化乳的生物物理化学变化被引量：2
- 2006年
- 铁缺乏是全球性的营养疾病。在膳食中进行铁强化是一种有效的治疗和预防铁缺乏的措施。乳及乳制品由于消费量大、营养价值高而成为很有吸引力的铁强化载体。但是,乳及乳制品中强化铁以后,会导致一些有重要影响的生物物理化学变化,文中对此进行了综述。
- 井乐刚赵新淮
- 关键词：铁
- 硫酸亚铁微胶囊的制备及其对乳粉氧化的调控作用被引量：2
- 2008年
- 以明胶为壁材、采用喷雾干燥法对硫酸亚铁进行微胶囊化,同时将制备的硫酸亚铁微胶囊添加全脂乳粉中,进行氧化作用试验。壁材质量分数为4%,壁材与芯材比例为10︰1时,铁的包埋效果最好,包埋率达89%,适宜的工艺参数为:进风温度为170℃,进料流量为4 mL/min。90 d贮藏试验表明,微胶囊铁强化的乳粉中脂肪酸败速度较低,乳粉氧化稳定性提高。
- 李金影赵新淮孙红梅
- 关键词：硫酸亚铁微胶囊乳粉脂肪氧化
- 不同壁材对硫酸亚铁微胶囊化的研究被引量：1
- 2009年
- 以明胶、阿拉伯胶、阿拉伯胶与明胶复合、阿拉伯胶与麦芽糊精复合四种生物大分子物质为壁材,采用喷雾干燥法对硫酸亚铁微胶囊化。分别考察四种壁材的壁材浓度、复合壁材比例及壁材与芯材比例对硫酸亚铁微胶囊包埋效果的影响,并确定了适宜的工艺参数。结果表明:四种喷雾壁材中以明胶为壁材,壁材/芯材=10∶1,壁材浓度为4%时,包埋效果最好,包埋率为89%。另外三种壁材包埋率相对较低,为53%～71%不等。适宜的工艺参数为:进风温度170℃,进料流量4mL/m in。
- 李金影赵新淮井乐刚
- 关键词：微胶囊壁材喷雾干燥铁
