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辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(20060068)

作品数：2 被引量：3H指数：1
相关作者：朱永宁泉本胜利更多>>
相关机构：大连大学冈山大学更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
相关领域：理学农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 1篇色调
  • 1篇食品
  • 1篇食用肉
  • 1篇数字化
  • 1篇谱分析
  • 1篇光谱
  • 1篇光谱分析
  • 1篇光谱分析法

机构

  • 2篇大连大学
  • 1篇冈山大学

作者

  • 2篇朱永宁
  • 1篇泉本胜利

传媒

  • 2篇大连大学学报

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食用肉色调的数字化检测
2010年
食肉色调检测的直接法和间接法的基本原理,同时依据CTELAB表色系的色调三维空间理论,通过牛肉检测实例说明食肉色素蛋白质(血红素蛋白质)的诱导体形态变化与生肉反射光谱的关系,生肉的反射光谱与明度、色度(a*、b*)的关系,结果显示a*、b*值与食肉新鲜度成正比关系。
朱永宁
关键词：数字化色调
光谱分析法在食品评价中的应用被引量：3
2009年
介绍光谱分析法对食品质量进行评价的方法。对其基本原理进行阐述和讨论,并与传统方法进行对比。说明食品的颜色、光谱学特性与食品品质变化的密切关系。通过食用肉色素蛋白质——肌红蛋白诱导体形态随食肉新鲜度变化的相关性、对固体肉样反射光谱影响关系的解析,论证该方法在食肉新鲜度检测中的可行性。
朱永宁泉本胜利
关键词：光谱分析
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共1页<1>
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