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陕西省教育厅科研计划项目(2013JC03)
作品数:
1
被引量:10
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相关作者:
李红心
宋宏新
张歌
刘静
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相关机构:
陕西科技大学
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发文基金:
陕西省教育厅科研计划项目
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相关领域:
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陕西科技大学...
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2013
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变性与非变性电泳对牛羊乳蛋白质差异比较研究
被引量:10
2013年
主要采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳法(Native-PAGE)对新鲜牛羊乳及其酪蛋白清蛋白的区别进行分析检测,对比研究两种电泳方法测定结果的差异,并用两种方法分别检测了掺入不同浓度牛乳的羊乳样品.结果显示SDS-PAGE法对牛羊乳酪白质的分离效果好,该条件下牛羊乳的区别主要是酪蛋白αs2-CN和αs1-CN,而native-PAGE法则是对清蛋白分离效果较好,该条件下的主要区别是牛乳较羊乳多两条β-乳球蛋白.两种电泳方法对掺入不同浓度的羊乳样品的检测阈值均为5%,但native-PAGE效果更明显.
宋宏新
刘静
张歌
李红心
关键词:
乳蛋白质
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