“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD04A14)
- 作品数：25 被引量：214H指数：9
- 相关作者：李云飞王荫榆卢蓉蓉刘志东马爱民更多>>
- 相关机构：光明乳业股份有限公司上海交通大学江南大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 3-6月龄断奶犊牛日粮营养物质消化规律的研究被引量：8
- 2008年
- 后备牛的培育是提高牛群质量和生产水平的一项重要技术措施。选择3-6月龄断奶犊牛各5头,共计20头,采用内源指示剂法(盐酸不溶灰分,AIA)测定不同月龄断奶犊牛对饲料营养物质的消化利用情况。结果表明:在自由采食的条件下,3-6月龄犊牛饲料干物质采食量随月龄增加而呈直线上升,平均每月增加1.35kg/头;3-6月龄犊牛对饲料中营养物质的表观消化率具有显著变化(P<0.05),其中4、5月龄犊牛对饲料营养物质的消化率较3月龄略低,6月龄犊牛对饲料营养物质的消化率较3、4、5月龄犊牛都高。
- 张乃锋刁其玉
- 关键词：犊牛营养物质
- 牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能被引量：7
- 2013年
- 以大豆油为油溶性介质,阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材,采用乳化-喷雾法制备IgG微胶囊。通过正交试验,获得最佳工艺条件为:油水体积比3:4、GA与MD质量比1:2、壁材添加量5%、进风温度140℃,在此条件下制得的微胶囊包埋率为81.24%。扫描电子显微镜(SEM)观察和红外光谱检测(FTIR)结果表明,IgG微胶囊具有较好的完整性和致密性,基本保持了IgG原有的结构及营养价值。在体外模拟肠液和模拟胃液中,IgG微胶囊的释放过程均为一级动力学模型。
- 王璐怡李云飞刘临洁肖菲
- 关键词：微胶囊红外光谱释放动力学
- 2008-2009年反刍动物营养研究进展 Ⅷ.热应激被引量：1
- 2010年
- 热应激是反刍动物对不利于生理活动的高温环境产生的一种非特异性应答反应,也是影响反刍动物夏季生产与繁殖的一种重要应激性的疾病,近年来国内外学者对反刍动物的热应激进行了大量的研究。作者就2009年热应激对反刍动物的影响进行简要综述,包括热应激对产奶量、乳品质、生理指标、血液生化指标与内分泌的影响及目前抗热应激的主要措施。
- 崔瑞莲王加启魏宏阳卜登攀胡菡周凌云
- 关键词：热应激产奶量乳品质血液生化指标
- 嗜热链球菌噬菌体对酸奶质量的影响被引量：6
- 2009年
- 研究嗜热链球菌噬菌体对酸奶直投式发酵剂(directvat set,DVS)发酵产酸、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比例、酸奶黏度、口感、后酸化、乳清析出等方面的影响。结果表明:嗜热链球菌噬菌体可影响酸奶发酵剂发酵产酸、明显改变酸奶嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比例,导致产品黏度降低、口感变差、乳清析出及后酸化严重,嗜热链球菌噬菌体对DVS生产酸奶有着严重的危害。
- 马成杰华宝珍杜昭平刘鑫马爱民
- 关键词：嗜热链球菌噬菌体酸奶品质
- 不同品牌酸乳中德氏乳杆菌的分离鉴定及RAPD分析被引量：7
- 2010年
- 从不同品牌的10种酸乳中分离得到10株德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii),经生理生化实验及特异性PCR鉴定,L.d3、L.d4、L.d5、L.d6、L.d8、L.d10为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrue ckii subsp. bulgaricus),L.d1、L.d2、L.d7、L.d9为德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)。利用24个随机引物对上述10株德氏乳杆菌进行随机扩增DNA多态性分析,并使用NTSYSpc-2.10e软件对扩增图谱数据进行处理,得出10个菌株之间的遗传相似系数矩阵及聚类分析图。结果表明,10个菌株相互间的遗传相似系数在0.4167～0.8833之间,不同菌株间存在一定的亲缘关系及遗传异质性。
- 马成杰吴正钧杜昭平刘鑫马爱民
- 关键词：PCRRAPD聚类分析
- 奶牛TMR质量评估体系的研究被引量：5
- 2013年
- 本文介绍了TMR原料的投料顺序和搅拌时间的评估、TMR感官评定、水分和制作粒度的控制、营养成分和混合均匀度的检测、饲喂效果观察以及采食TMR后奶牛的粪便分析,构建了一套行之有效的奶牛TMR质量评估体系。
- 徐晓明张克春
- 关键词：奶牛感官评定
- 市售酸乳中嗜热链球菌的分离及RAPD分析被引量：2
- 2009年
- 本研究采用选择性培养基,通过划线分离、显微观察及糖发酵实验,从市售酸乳中获得嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)8株。采用23个随机引物,分别对分离的8个嗜热链球菌菌株进行RAPD扩增,再运用NTSYSpc-2.10e软件,对所得扩增产物进行统计处理,得出8株嗜热链球菌之间的遗传相似系数矩阵和聚类分析图。结果表明,8个菌株相互间的遗传相似系数在0.4886～0.9313之间。当相似系数为0.6489时,S.t1、S.t3、S.t4、S.t5、S.t6、S.t7聚为一组,S.t2、S.t8聚为另一组;相似系数达到0.6947时,前者又聚为2个亚组,其中S.t1和S.t7为一亚组,而S.t3、S.t4、S.t5、S.t6为另一亚组。
- 刘鑫马成杰杨双熙杜昭平马爱民
- 关键词：嗜热链球菌RAPD聚类分析
- 乳源抗氧化肽的研究进展被引量：13
- 2009年
- 乳源抗氧化肽一般由2～20个氨基酸组成,其抗氧化活性与特征氨基酸序列有关。本文综述了乳源抗氧化肽的制备、分离和结构特征,比较了不同的抗氧化活性检测方法,介绍了乳源抗氧化肽在食品中的应用,并对其未来的发展方向进行了展望。
- 刘志东郭本恒王荫榆蒋士龙李云飞
- 关键词：抗氧化活性
- 脂肪酶酶解黄油制备天然乳味增香物的研究被引量：14
- 2010年
- 进行了脂肪酶酶解黄油制备乳味增香物的研究。选取了5种脂肪酶对黄油进行酶解。以酸值和感官评分为指标,筛选出对乳脂肪酶解效果最好,感官评分最高的脂肪酶A6为实验用酶。在单因素实验的基础上,采用正交实验优化脂肪酶酶解黄油制备乳味增香物的最佳工艺条件为:底物浓度为50%、E/S为1·0%、温度为45℃、酶解时间为3·5h。在此优化条件下,进行了脂肪酶酶解黄油制备乳味增香物的验证实验,所得乳味增香物的增香效果较好。
- 刘志东郭本恒王荫榆刘振民李云飞
- 关键词：脂肪酶黄油酶解
- 菌株性能及球杆菌比例对酸奶品质的影响被引量：5
- 2011年
- 分析测定了从某直投式发酵剂中分离的两株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)S.t S1、S.t R1和一株保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)L.bL1的发酵性能,并将球菌与杆菌以不同比例组合发酵,比较酸奶发酵时间、粘度、乳清析出、后酸化和感官评价差异。结果表明,嗜热链球菌S.tS1生长速度略慢于S.tR1,酸化速度相当,但S.tS1的胞外多糖产量和发酵乳粘度明显高于S.tR1,保加利亚乳杆菌L.bL1的上述性能均比两株球菌差。S.tS1与L.bL1菌株以100:1的比例进行组合发酵时,粘度达0.549Pa·s;乳清析出仅2.5mL/10g;4℃冷藏保存15d后,酸度上升12°T,酸奶产品各项指标优于其他菌株组合。菌株性能和组合方式对酸奶产品的品质具有显著的影响。
- 杜昭平刘鑫马成杰华宝珍马爱民
- 关键词：发酵性能酸奶品质
