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经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的单增李斯特菌生长模型的建立被引量：2: 2015年; 为了研究鲜活农产品物流过程中单增李斯特菌(L.monocytogenes,LM)的生长动态并研发综合防控技术,本实验建立了经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的初级模型。采用Matlab软件拟合在经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的Gompertz和Logistic模型,获得了相应的模型参数,即最大比生长速率(U)、延滞期(LPD)和最大细胞密度(MPD)。结果表明:LM在鲜切皇冠梨上可以生长;比较决定系数发现,除了26℃下,LM经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的生长用Logistic模型能更好的拟合,其他均用Gompertz模型能更好的拟合本实验的数据;微酸性电解水具有杀菌功效,和不处理组相比,LM在经微酸性电解水处理后,减少了1.7 lg cfu/g;弱碱性电解水是一种具有保健功能的水,不具有杀菌作用。; 萨仁高娃胡文忠修志龙姜爱丽冯可; 关键词：单增李斯特菌酸性电解水

预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用被引量：6: 2014年; 预测微生物学(Predictive Microbiology)是运用数学、统计学和应用计算机科学对动态环境中主要致病菌或腐败菌的延迟、生长、残存和消亡情况进行快速评估。本文阐述了预测微生物学的发展和预测模型的分类,介绍了微生物预测模型在鲜切果蔬产品货架期、风险评估以及质量安全控制中的应用,提出了目前研究中存在的问题。; 冯可胡文忠姜爱丽徐永平萨仁高娃; 关键词：鲜切果蔬预测微生物学病原菌

TaqMan探针法荧光定量PCR检测鲜切甜瓜中单核细胞增多性李斯特菌的研究被引量：3: 2014年; 根据多条单核细胞增多性李斯特菌的hly基因序列,设计了1对简并引物和1条TaqMan探针,建立荧光定量PCR快速检测单核细胞增多性李斯特菌的方法,对该方法的特异性、灵敏度进行了验证,并采用该法对染菌的鲜切甜瓜进行了检测。结果表明,该方法具有较好的特异性,对质粒标准品的灵敏度为1.12×102copies/μL,对染菌的鲜切甜瓜中单核细胞增多性李斯特菌的最低检出限为6.28×102cfu/mL。该方法可为快速检测鲜切果蔬病原微生物污染度及其控制奠定技术基础。; 关棣锴胡文忠朴永哲冯可; 关键词：荧光定量PCR TAQMAN探针

分子生物学方法检测沙门氏菌的研究进展被引量：32: 2016年; 沙门氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌,由其引起的食物中毒事件屡居首位,在食品致病菌的检测中,沙门氏菌的检测是尤为重要的。本文针对目前检测食品中的沙门氏菌常用的分子生物学方法,包括三种PCR技术、基因芯片技术、环介导等温技术和焦磷酸测序技术进行了综述,对分子生物学快速检测技术与其他学科技术的联合使用做简单的介绍,并对这些技术的未来发展进行展望。; 杨柳胡文忠姜爱丽冯可王馨; 关键词：分子生物学沙门氏菌聚合酶链式反应

鲜活农产品中单核细胞增多性李斯特菌快速检测技术的研究进展被引量：4: 2013年; 单核细胞增多性李斯特菌是一种食源性致病菌,其引发的李斯特菌病致死率高达30%。本文综述了单核细胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)的生物学特性和毒力因子,着重介绍了单核细胞增多性李斯特菌基于分子生物学、免疫学等技术的几种快速检测方法,旨在为单核细胞增多性李斯特菌的深入研究提供参考。; 关棣锴胡文忠姜爱丽萨仁高娃

紫甘蓝色素提取条件优化及其稳定性研究被引量：4: 2014年; 以紫甘蓝为试材,对紫甘蓝色素的最佳提取条件以及温度、光照、金属离子和食品添加剂对其稳定性的影响进行了研究。结果表明:紫甘蓝色素的最佳提取条件为30%乙醇溶液提取剂,液固比25∶1mL/g,浸提温度30℃,浸提时间40min;在此条件下,紫甘蓝色素提取液的最大色价为8.4U/mL。高温和光照会降低紫甘蓝色素的稳定性,金属离子Cu2+、Fe2+、Fe3+可使其变色;紫甘蓝色素在葡萄糖、蔗糖、山梨酸钾和苯甲酸钠溶液中比较稳定,而柠檬酸对其有增色作用。; 闻月冰邹宇胡立明田密霞; 关键词：紫甘蓝色素稳定性

鲜切果蔬中致腐微生物污染及其非热杀菌的研究进展被引量：16: 2014年; 新鲜果蔬经过切割处理后,组织极易变软、腐烂,致使产品品质下降。鲜切果蔬的腐烂主要是由微生物生长繁殖所引起的。新鲜果蔬表面一般存在的致腐菌主要包括:欧文氏菌(Erwinia)、假单胞菌(Pseudomonas)、黄单胞菌(Xanthomonas)、芽孢杆菌(Bacillus)等细菌以及灰酶(Bortytis)、青霉(Penicillium)、根霉(Rhizopus)和黑曲霉(Aspergillus)等霉菌。目前应用于鲜切果蔬中的主要非热杀菌技术主要有物理杀菌、植物源杀菌和生物杀菌。据此对引起鲜切果蔬腐烂的致腐微生物种类的文献进行综述,并对控制鲜切果蔬腐烂的非热杀菌技术进行了论述。; 宋晓雪胡文忠毕阳姜爱丽邓淑玲姜燕蓉; 关键词：鲜切果蔬微生物控制方法

超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析被引量：94: 2014年; 采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。; 陈晨胡文忠田沛源姜爱丽; 关键词：香蕉皮多酚超声辅助提取响应曲面抗氧化

中国食品会展业的发展现状及其在食品品牌打造中的作用被引量：1: 2014年; 本文就作为会展业的一个分支,中国食品博览会或中国食品博览会暨交易会(以下简称"食品会展业")发展现状、科学策划与实施、发展对策分析以及在食品品牌打造中的作用等进行了综述,提出了我国食品会展业发展的新思路、新对策等可行性建议。; 徐静胡文忠姜爱丽; 关键词：会展业食品品牌

响应面法优化辣椒红色素提取条件的研究被引量：2: 2014年; 采用响应面试验设计对辣椒红色素的提取条件进行了优化。试验结果表明,辣椒红色素的最佳提取条件为提取温度80.19℃,提取时间10.94 min和液料比58.13∶1(mL/g)。验证试验表明,实测值与预测值吻合,说明试验得到的模型有效且可靠。在最优提取条件下,辣椒红色素提取液色价达到最大值123.60 U/mL。; 闻月冰佘文熙邹宇胡文忠田密霞; 关键词：辣椒红色素响应面优化

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