中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2009B003)
- 作品数：4 被引量：64H指数：3
- 相关作者：赵国华刘美艳张子沛宋会歌顾楠更多>>
- 相关机构：西南大学重庆市农产品加工技术重点实验室新疆农垦科学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金新疆生产建设兵团博士基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 采后处理对果蔬细胞壁组成的影响被引量：2
- 2011年
- 果蔬采后的贮藏寿命及食用品质与其细胞壁组成的变化密切相关。以延长果蔬采后的储藏寿命和最大限度保留其营养成分为目的的采后处理技术不断涌现,但有关这些技术背后的机理一直缺乏系统研究。为推动我国果蔬储藏技术的深入研究,本文在大量查阅和总结文献的基础上,对采后钙、1-甲基环丙烯、热处理及高压处理对果蔬细胞壁的影响进行综述,并就这方面今后的重点研究方向提出了建议。
- 张子沛宋会歌顾楠赵国华
- 关键词：采后处理细胞壁
- 柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展被引量：5
- 2011年
- 利用柑橘皮渣生物转化燃料乙醇是一种生产乙醇的安全可再生的方法。以柑橘皮渣为原料,通过酶或酸进行水解成可发酵糖液,利用糖酵解途径发酵乙醇的微生物将其转化为乙醇,提取脱水到99.5%浓度即得到燃料乙醇。这旨在解决柑橘产业大量副产物皮渣造成的环境污染资源浪费,同时生产乙醇作为枯竭的石油能源替代品。柑橘皮渣转化乙醇中,D-柠檬烯严重抑制微生物发酵,但合理控制各种影响因素可达到较高的乙醇产量。文中对柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的过程及影响因素等进行了综述。
- 陈海桂顾楠刘美艳赵国华
- 关键词：柑橘皮渣生物转化燃料乙醇
- 食品中花色苷降解机制研究进展被引量：35
- 2011年
- 花色苷是一类来源于植物的天然水溶性酚类色素,具抗氧化等多种生物活性,是一类优良的功能性食品着色剂。花色苷在食品加工和贮藏过程中易受环境因素(光、热、活性氧等)的影响而发生降解褪色,不稳定性是限制其应用的主要方面。通过查阅大量文献,总结花色苷在食品加工过程中的降解动力学及受不同因素调控的降解机制(光降解、热降解、氧化降解、肠道菌群降解机制等),同时提出有关花色苷降解新的研究方向,以期为食品加工中花色苷的稳定化控制提供有益的支持。
- 宋会歌刘美艳董楠张子沛赵国华
- 关键词：花色苷降解动力学降解机制
- 制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响被引量：22
- 2010年
- 以番茄酱加工剩余物番茄皮为原料,采用酸法、碱法、酸碱结合法和酶-酸法4种工艺制备番茄皮膳食纤维并对其理化性质进行分析。4种工艺中,酶-酸法工艺去除杂质效果最好,所得产品可溶性纤维含量最高(8.23%)、纯度最高(92.01%)、产品色泽最佳。4种方法制备的膳食纤维与原料在组成和理化性质上有很大差异。酸碱结合法和碱法制备的膳食纤维有较高的持水力(分别为8.74、7.85g/g)和膨胀力(分别为5.5、4.9mL/g),而酶-酸法和酸法制备的膳食纤维有较高的持油力(分别为5.91、5.49g/g)和吸附胆酸钠的能力(分别为329.4、297.3mg/g)。除酶-酸法外,其他方法制备的膳食纤维的阳离子交换能力均比原料高。
- 郑刚郭小佩赵国华吴宏
- 关键词：番茄皮膳食纤维理化性质
