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天津市科技支撑计划(06YFGZNC07900)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：李文雯张韦姜巨峰孟一耕孙志景更多>>
相关机构：天津市水产研究所更多>>
发文基金：天津市科技支撑计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇主要营养成分
  • 1篇可食部分
  • 1篇黄颡
  • 1篇黄颡鱼
  • 1篇雌雄

机构

  • 1篇天津市水产研...

作者

  • 1篇傅志茹
  • 1篇孙志景
  • 1篇孟一耕
  • 1篇姜巨峰
  • 1篇张韦
  • 1篇李文雯

传媒

  • 1篇毕节学院学报...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
雌雄黄颡鱼可食部分主要营养成分的比较分析被引量：8
2013年
本研究对雌雄黄颡鱼可食部分进行了基本营养成分比较分析。结果显示:雄鱼的肌肉粗蛋白含量显著高于雌鱼(P<0.05),雄鱼性腺的粗蛋白含量极显著低于雌性(P<0.01),雄鱼鳔的粗蛋白含量显著低于雌性(P<0.05),雄鱼鳔的粗蛋白含量远高于肌肉和性腺;黄颡鱼各样品中均测出18种氨基酸,其中雌鱼性腺的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量均极显著高于雄性(P<0.01);雌鱼鳔的氨基酸总量、必需氨基酸总量显著高于雄性(P<0.05),但风味氨基酸雌雄差异不显著(P>0.05);雌雄鱼肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量差异不显著(P>0.05)。研究表明黄颡鱼肌肉的营养价值雌雄无差异,雌鱼鳔、性腺的营养价值均高于雄性。
姜巨峰傅志茹张韦李文雯孟一耕孙志景
关键词：黄颡鱼可食部分雌雄营养成分
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