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仲恺农业工程学院校级科研基金(C1041014)
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
相关作者:
于新
丘苑新
吴雪君
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相关机构:
华南农业大学
仲恺农业工程学院
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发文基金:
仲恺农业工程学院校级科研基金
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相关领域:
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吴雪君
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于新
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2010
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香芋淀粉提取工艺及部分特性研究
被引量:5
2010年
通过对香芋淀粉的不同提取方法进行比较,对提取出来的香芋淀粉的部分特性进行了研究。结果表明,用浓度0.3mol/L的氨水提取香芋淀粉是较好的方法,提取出来的淀粉纯度较高;香芋淀粉糊的黏度随着温度的升高而降低;香芋淀粉的黏度与其质量分数成正比;香芋淀粉冻融稳定性好,不易回生;凝胶性能差,凝胶产品弹性不大。
丘苑新
吴雪君
于新
关键词:
黏度
凝胶性
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