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仲恺农业工程学院校级科研基金(C1041014)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：于新丘苑新吴雪君更多>>
相关机构：华南农业大学仲恺农业工程学院更多>>
发文基金：仲恺农业工程学院校级科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇凝胶性
  • 1篇黏度

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇吴雪君
  • 1篇丘苑新
  • 1篇于新

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香芋淀粉提取工艺及部分特性研究被引量：5
2010年
通过对香芋淀粉的不同提取方法进行比较,对提取出来的香芋淀粉的部分特性进行了研究。结果表明,用浓度0.3mol/L的氨水提取香芋淀粉是较好的方法,提取出来的淀粉纯度较高;香芋淀粉糊的黏度随着温度的升高而降低;香芋淀粉的黏度与其质量分数成正比;香芋淀粉冻融稳定性好,不易回生;凝胶性能差,凝胶产品弹性不大。
丘苑新吴雪君于新
关键词：黏度凝胶性
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