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广东省科技攻关计划(2007A020200002-3)

作品数：2 被引量：17H指数：2
相关作者：孙世利潘顺顺凌彩金赵超艺晏嫦妤更多>>
相关机构：广东省农业科学院更多>>
发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇影响因素
  • 1篇做青
  • 1篇做青强度
  • 1篇乌龙茶
  • 1篇乌龙茶品质
  • 1篇绿茶
  • 1篇绿茶饮料
  • 1篇护色
  • 1篇护色技术
  • 1篇褐变
  • 1篇褐变机理
  • 1篇茶品
  • 1篇茶品质
  • 1篇茶饮料

机构

  • 2篇广东省农业科...

作者

  • 2篇凌彩金
  • 2篇潘顺顺
  • 2篇孙世利
  • 1篇卓敏
  • 1篇晏嫦妤
  • 1篇赵超艺
  • 1篇唐劲驰
  • 1篇苗爱清

传媒

  • 2篇广东农业科学

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
绿茶饮料汤色褐变机理及其影响因素被引量：14
2008年
在加工和贮藏期间,绿茶饮料汤色易受各种因素的影响而发生褐变。综述了绿茶饮料汤色褐变的机理以及原料选择、浸提方法、灭菌处理、贮藏条件及绿茶饮料护色技术等因素对茶汤汤色变化的影响,并对茶汤的护色技术进行了展望。
孙世利潘顺顺凌彩金晏嫦妤卓敏赵超艺
关键词：绿茶饮料褐变护色技术
做青强度与环境对乌龙茶品质的影响被引量：3
2009年
乌龙茶独特的品质主要在做青工艺中形成。综述了乌龙茶做青过程中品质成分的变化、做青强度和环境因素对乌龙茶品质的影响,并对今后乌龙茶做青工艺研究进行展望。
潘顺顺凌彩金孙世利唐劲驰苗爱清
关键词：乌龙茶做青
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