浙江省自然科学基金(Y307575)
- 作品数：4 被引量：45H指数：4
- 相关作者：陶菲郜海燕葛林梅陈杭君穆宏磊更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院江南大学安徽农业大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解被引量：16
- 2013年
- 双孢菇在贮藏中后期出现的软化自溶是影响其品质和商品价值的瓶颈问题,研究真空预冷处理对其细胞壁物质组分和微观结构的影响,可为有效控制双孢菇自溶提供理论依据。为探讨真空预冷处理对双孢蘑菇细胞壁和微观结构的影响,该试验研究了在真空预冷前后及后续贮藏过程中双孢蘑菇的粗纤维和纤维素酶活性、原果胶含量、可溶性果胶、果胶酶活性和超微结构的变化规律。结果表明:真空预冷处理通过抑制双孢蘑菇中的纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性上升,在贮藏末期对照样品的粗纤维质量分数为预冷样品的58.0%,原果胶质量分数为预冷样品的62.07%。经真空预冷处理样品的菌丝中空管状结构和相互交织的网状菌丝体结构都比对照样品保持得完整。
- 陶菲郜海燕葛林梅穆宏磊陈杭君
- 关键词：预冷双孢蘑菇细胞壁物质超微结构
- 白蘑菇真空预冷工艺的研究被引量：9
- 2009年
- 考察预冷温度、水分添加量、预冷压力等因素对白蘑菇的色差和可溶性固形物的影响,通过中心组设计和响应面分析考察因素间的交互作用,优化白蘑菇的预冷工艺。研究结果表明,白蘑菇最优的预冷工艺条件为:预冷温度为5℃、水分添加量5%和最终预冷压力250 Pa。
- 陶菲郜海燕张慜葛林梅
- 关键词：白蘑菇预冷
- 食用菌菌体自溶机制的研究进展被引量：7
- 2014年
- 食用菌营养丰富,具有一定的药用价值,已成为我国重要的经济作物之一。但由于食用菌水分含量较高,菌体细嫩没有保护结构,采后代谢旺盛,使其不易保鲜且容易发生自溶现象。食用菌菌体自溶是引起其采后损失的主要原因,严重影响其食用品质和商品价值,是限制食用菌贮运保鲜的关键因素之一。因此有必要对食用菌自溶的相关物质、影响因子和可能的发生机制进行深入系统地研究,明确其参与的主要成分和发生机制,为进一步的调控研究和应用奠定基础。本文综述了食用菌在自溶过程中几丁质、葡聚糖、果胶等细胞壁物质的代谢、细胞膜脂氧化及超微结构的变化,探讨了食用菌的自溶机制,为其贮藏保鲜提供理论依据。
- 赵天鹏郜海燕周拥军陶菲
- 关键词：食用菌自溶细胞壁代谢超微结构
- 不同包装方法对低温贮藏双孢蘑菇品质的影响被引量：15
- 2009年
- 以双孢蘑菇为试验材料,分别采用0.02、0.04mm PE薄膜进行挽口、直接封口、抽真空后封口、抽真空后充入(5%CO2+15%O2)再封口等处理,并于(3±0.5)℃下贮藏。以感官评定、色差值、多酚氧化酶(PPO)活性和褐变度为指标,探讨不同包装方法对双孢蘑菇贮藏过程中品质以及环境气体组成的影响。结果表明,用0.02mmPE保鲜袋,以挽口(每隔2d打开袋口0.5h)的方式进行低温贮藏,可得到较好的感官评定值和色差值;显著降低多酚氧化酶活性和褐变度;较好地维持贮藏环境内高O2含量(12.33%以上)和低CO2含量(4.56%以下);贮藏期为8d。
- 葛林梅郜海燕毛金林宋丽丽陈杭君陶菲
- 关键词：双孢蘑菇贮藏
