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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011KP009)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：于淑娟胡彪何树珍张平军更多>>
相关机构：华南理工大学更多>>
发文基金：广东省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇量热
  • 1篇量热仪
  • 1篇冰糖
  • 1篇差示扫描量热
  • 1篇差示扫描量热...

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇张平军
  • 1篇何树珍
  • 1篇胡彪
  • 1篇于淑娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
色素在黄冰糖中的存在形式被引量：1
2012年
采用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射仪(XRD)分析白砂糖、白冰糖、黄冰糖的热学性质和晶体结构。结果表明,色素是以包埋共结晶形式存在于蔗糖晶体中,而不是以分子间非共价键的共结晶形式存在。为蔗糖-色素、蔗糖-活性物质包埋共结晶的深入研究及产品开发提供了依据。
何树珍于淑娟张平军胡彪
关键词：差示扫描量热仪
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共1页<1>
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