广东省粤港关键领域重点突破项目(2010A020104001)
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 相关作者：张菊梅吴清平丘明泉柏建玲莫树平更多>>
- 相关机构：广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东环凯微生物科技有限公司更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- ε-聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用被引量：4
- 2012年
- 采用纸碟法对前期研究中获得的,以ε-聚赖氨酸为主要防腐剂,与乳酸链球菌素和纳他霉素进行复配的较佳配方,进行抑菌试验,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌及乳酸菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉等食品中常见污染菌为指示菌株,评估复合生物防腐剂的抑菌效果。结果表明,复合生物防腐剂对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均表现出了抑制作用,与防腐剂单体物质相比,通过复配增强了防腐效果,扩展了抑菌谱。
- 莫树平王惠惠柏建玲张菊梅吴清平丘明泉
- 关键词：Ε-聚赖氨酸纳他霉素
- 两种大肠杆菌显色培养基检测效果的比较被引量：6
- 2012年
- 2011年7月~9月,随机采集广州市区100份食品样品,包括肉制品、速冻食品、乳制品、水产品、果蔬、熟食和食用菌等,参考国标GB/T4789.6-2003方法结合显色培养基对食品中的大肠杆菌进行检验,比较环凯显色培养基HKM和科玛嘉显色培养基CHROMagar E的检测效果,为显色培养基的优化和调整提供基础资料。结果表明,大肠杆菌在两种显色培养基上都呈现直径1 mm^2 mm、边缘整齐的蓝绿色菌落。100份食品样品中,HKM检出阳性样品66份,检出率66%,CHROMagar E检出阳性样品65份,检出率为65%,采用X2检验对二者的检出率进行比较,结果无显著性差异(P=0.882>0.05),两种培养基的检测效果相当。另外,检验中从HKM和CHROMagar E上分别分离出4株和5株假阳性菌株,表明二者都存在一定的假阳性。尽管两种显色平板都有一定缺陷,但都可用于食品中大肠杆菌的快速分离和鉴定。
- 张淑红郑扬云吴清平徐晓可张菊梅郭伟鹏
- 关键词：大肠杆菌显色培养基
- 生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究被引量：9
- 2011年
- 试验以市售生鲜猪肉作为研究对象,以样品的菌落总数和挥发性盐基氮为评价指标,以乳酸链球菌素、纳他霉素作为主要防腐剂,与EDTA二钠、葡萄糖酸内酯等防腐效果增效剂进行复配试验。通过正交试验,优化获得针对生鲜猪肉的防腐效果较佳的复配保鲜剂配方。最优水平组乳酸链球菌素(0.1875g/kg)+纳他霉素(0.15g/kg)+EDTA二钠(0.125g/kg)+葡萄糖酸内酯(0.05g/kg)。
- 莫树平林苑苑张菊梅吴清平柏建玲丘明泉
- 关键词：乳酸链球菌素纳他霉素葡萄糖酸内酯
