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南京农业大学SRT基金(0615Y30)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：李耀王燕杨红艳肖玫更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇天然饮料
  • 1篇蒲公英
  • 1篇复合汁
  • 1篇菠萝

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇肖玫
  • 1篇杨红艳
  • 1篇王燕
  • 1篇李耀

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蒲公英、菠萝天然饮料的生产工艺研究被引量：10
2007年
本研究以蒲公英、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成具有独特风味和很高营养价值的天然饮料。对蒲公英、菠萝复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为A3D4C4E2B2即澄清的蒲公英菠萝复合汁45ml,蜂蜜2ml,柠檬酸0.15g、柠檬酸钾0.1g、蔗糖0.3g、水为52.45ml(上述均为质量百分数)。通过实验,还确定出产品最适稳定剂配方:CMC-Na为0.02%。
肖玫李耀杨红艳王燕
关键词：蒲公英菠萝复合汁
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