国家科技支撑计划(2013BAD19B00)
- 作品数：10 被引量：59H指数：5
- 相关作者：刘宝林宋晓燕王一帆陈华刘洋更多>>
- 相关机构：上海理工大学华东交通大学枣庄学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术经济管理更多>>
- 基于ANP-TOPSIS的企业战略SWOT决策方法研究被引量：4
- 2015年
- 针对SWOT因素关联量化优先级以及最优战略方案排序问题,提出基于ANP-TOPSIS的企业战略SWOT决策方法。该方法在企业战略SWOT定性分析的基础上应用ANP方法分析SWOT因素之间的潜在相互关联关系,以及通过量化确定各因素和子因素指标的优先权重值,并利用TOPSIS方法来确定各策略方案的最优排序。最后以某物流企业制定战略为例验证该方法的科学性和有效性。
- 王浩伦甘卫华何德顺
- 关键词：SWOT分析ANPTOPSIS
- 冷藏期间温度波动对三文鱼片品质的影响被引量：15
- 2016年
- 通过对比分析三文鱼片分别在冷藏条件为4±2.0℃、4±1.0℃和4±0.1℃的温度下的p H值、色差、TVB-N(挥发性盐基氮)值、TBA(硫代巴比妥酸)值和感官评分等指标,探究了微小温度波动对于三文鱼片品质变化的影响。研究表明,在冷藏4℃的环境下,温度波动(±2℃)对三文鱼片样品的p H值、TVB-N值影响较小,而对样品色差值具有显著影响,而4±0.1℃样品的高品质货架期比4±2.0℃组的长近1d。
- 王一帆宋晓燕刘宝林
- 关键词：三文鱼冷藏
- 真空冷却中降压速率对失水量和冷阱捕水效率的影响
- 为了研究降压速率对冷阱捕水性能和失重的影响,同时找到一个合适的降压方案,本文采用了可拆卸式冷阱,并用三种不同的抽速方案(2L/s、1.6L/s、1.2L/s)进行实验,结果发现采用慢速(1.2L/s)降压可以显著抑制冷阱...
- 刘洋宋晓燕刘宝林
- 关键词：真空冷却失水量冷阱
- 文献传递
- 冷藏期间三文鱼片的力学特性变化被引量：6
- 2016年
- 三文鱼的质地(力学特性)是决定其食用价值的重要因素,常规的力学检测主要是利用质构仪进行质构剖面分析(textujre profile analysis,TPA)测试。为了验证动态力学测试仪(dynamic mehanical analysis,DMA)在三文鱼品质检测中的可行性,使用DMA动态应力扫描模式对生鲜三文鱼进行了应力松弛测试,并与TPA测试结果进行了相关性分析。结果表明:DMA测得的三文鱼应力松弛参数变化规律与三文鱼的品质变化规律一致,均随着贮藏时间的延长而不断减小,而且可用二阶Maxwell模型进行拟合(R^2>0.99);通过相关性分析发现,DMA测得的弹性模量以及主松弛时间分别与TPA测得的弹性指标和咀嚼性之间在0.01水平分别显著相关。表明DMA可用于三文鱼品质的评估和货架期的预测,其中,弹性模量E_0、E_1和主松弛时间最为重要。
- 王一帆宋晓燕刘宝林
- 关键词：三文鱼
- 我国鸡肉冷加工发展现状被引量：2
- 2016年
- 本文对热鲜鸡肉、冷冻鸡肉和冷鲜鸡肉的品质和加工处理方式进行了分析和总结，从卫生安全性、营养学特性等几个方面综合比较得知，冷鲜鸡产业将是未来发展的必然趋势。然而，目前我国冷鲜鸡的加工生产环节相对较弱，冷加工方法还不完善，冷却后冷鲜鸡的品质还有待于提高。本文针对鸡肉行业现阶段存在的问题提出了一些建议，以进一步推动我国鸡肉产业的发展。
- 陈华刘宝林
- 关键词：鸡肉
- 减压冷藏系统的真空配置方法
- 2015年
- 针对目前实验研究中出现对真空预冷和减压冷藏2种技术的混淆,文中从真空预冷和减压贮藏的基本原理和运行时系统负荷差异产生的根本原因上对2种技术予以区分。结合不同类型真空泵的使用特点和不足,对减压冷藏系统的真空部分进行了详细的设计校核。本文提供的设计和校核方法可为减压冷藏装置真空系统的选型设计提供参考。
- 汪洋刘宝林
- 关键词：冷藏减压冷藏真空系统真空泵
- 食品真空冷却技术研究进展被引量：12
- 2014年
- 真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术,已经被广泛地应用于蔬菜、水果、焙烤食品、黏性食品、海鲜、小块熟肉以及切花的冷处理。然而,与传统的冷却方式(例如风冷和水冷等)相比,真空冷却却有失重率大和初投资大等缺点。随着社会的快速发展,人们对食品的质量安全要求越来越高。真空冷却技术作为最具潜力的高温食品快速冷却技术之一,在食品安全方面扮演的角色越来越重要。为促进真空冷技术的进一步研究,本文综述了国内外近些年来的部分研究成果。
- 宋晓燕刘宝林
- 关键词：食品科学真空冷却传热传质失水率
- 我国水果包装现状及问题启示被引量：13
- 2016年
- 概述包装对水果在采后贮藏、运输和销售过程中的重要性,介绍目前我国水果采后的主要外包装(条筐、木箱、瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱)和内包装(PE、PP、PVC)材料,分析国内水果包装现状及存在的问题,展望未来水果包装的发展趋势。
- 李莉刘超超李蕾林源
- 关键词：水果
- 不同真空冷却方式对水煮猪肉块不同部位品质的影响被引量：7
- 2016年
- 为探究不同真空冷却方式对肉块不同部位品质的影响,实验以水煮猪肉为研究对象,对比分析了普通真空冷却和浸没式真空冷却两种方法对肉块冷却效果(失重率、降温均匀性)及不同部位品质(色泽和质构)的差异。结果表明:与普通真空冷却相比,浸没式真空冷却能有效地减小肉块的失重率(P<0.05);而普通真空冷却的肉块各部位降温比浸没式真空冷却更为均匀;两种冷却方式处理后肉块中部及内部的亮度值和红度值均没有显著差异(P>0.05),但浸没式真空冷却的肉块外部亮度明显增加(P<0.05);质构结果显示,浸没式真空冷却后,肉块中部和内部的硬度和咀嚼性均显著减小(P<0.05),只有肉块外部的弹性明显减小(P<0.05),中部和内部的弹性及各部位的回复性均无明显变化(P>0.05)。
- 陈华刘宝林宋晓燕刘洋
- 关键词：真空冷却失重率
- 关于现代企业氨制冷相关技术要求的研究被引量：1
- 2014年
- 随着现代制冷工业的迅猛发展及社会各行业对制冷要求的日益提高,氨制冷以其特有的绿色无污染、对大气层无破坏、对全球变暖潜能值为零等优点,日益受到众多制冷企业与单位的关注和研究。而相应的,我国对氨制冷企业的相关硬性技术要求与指导却相对不足,仅有《氨制冷系统安装工程施工及验收规范》[1]、《冷库安全规程》[2]和《使用有毒物质作业场所劳动保护条例》[3]等少数规章法规对氨制冷明确标明了相关技术要求。我国很多氨制冷企业长期存在重大安全隐患,研究与发展企业氨制冷的相关技术要求势在必行。
- 李垒
- 关键词：氨制冷
