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江西省教育厅资助项目(GJJ09407)

作品数：1 被引量：2H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇抚州职业技术...

作者

  • 1篇危贵茂
  • 1篇吴海

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP在南安板鸭生产中的应用被引量：2
2012年
主要探讨了HACCP在南安板鸭生产中的应用。通过对南安板鸭生产过程的危害分析,确定了选鸭、浸烫脱毛、宰后检验、腌制、晒制(烘制)、修整及真空包装等6个关键控制点,并制定了HACCP计划表,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高。
危贵茂吴海
关键词：HACCP
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