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四川省教育厅科学研究项目(08ZC014)

作品数：1 被引量：1H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乙烯
  • 1篇石榴汁
  • 1篇吡咯
  • 1篇吡咯烷
  • 1篇吡咯烷酮
  • 1篇聚乙烯
  • 1篇聚乙烯吡咯烷...
  • 1篇PVP

机构

  • 1篇西昌学院

作者

  • 1篇王志清

传媒

  • 1篇北方园艺

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
聚乙烯吡咯烷酮对石榴汁澄清效果的影响被引量：1
2013年
以西昌本地产石榴为试材，通过单因素试验和正交实验设计，研究了不同用量聚乙烯吡咯烷酮（PVP）及不同澄清时间、温度处理对石榴果汁澄清效果的影响。结果表明：PVP用量为1．2～1．8g／L、澄清温度为50-70℃、澄清时间12-24h的工艺条件下澄清石榴果汁，浊度在10～11NTU，果汁中的可溶性固形物含量和酸度基本不变。最佳工艺条件为澄清温度70℃，PVP用量1．6g/L，澄清时间18h，在此最佳工艺条件下澄清对石榴汁中花青素含量的影响较小。
王志清
关键词：石榴汁
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