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国家自然科学基金(31170809)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：尹慧勇周蕴华更多>>
相关机构：中国科学院上海生命科学研究院更多>>
发文基金：中国科学院“百人计划”国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：医药卫生理学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养素
  • 1篇营养学
  • 1篇脂质
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱技术
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇食物
  • 1篇现代营养学

机构

  • 1篇中国科学院上...

作者

  • 1篇周蕴华
  • 1篇尹慧勇

传媒

  • 1篇生命科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
质谱技术在现代营养学和食品分析检测中的应用被引量：4
2013年
随着质谱仪器和技术的高速发展,现代营养学研究和食品分析检测领域不断拓展,不仅深入到营养相关疾病分子机制的研究,而且建立了以分析复杂基质中复杂食物成分为主的食物组学(Foodomics)。本文概述了近年来现代质谱分析技术在蛋白质、糖类、维生素和微量元素等食物营养素检测方面的进展,着重介绍了基于质谱的脂质组学运用于营养相关疾病机制研究中所获得的新发现。针对目前公众关注的食品安全问题,本文也阐述了质谱强大的分析能力在监测食品中有害物质残留,检测食品中天然过敏原的存在和判断食品污染中的微生物致病原来源的作用。总之,质谱技术以其高灵敏度、高精度和准确度以及高通量越来越成为营养科学和食品科学不可或缺的分析手段。
周蕴华尹慧勇
关键词：质谱技术营养素食品安全
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