安徽省“十一五”科技攻关项目(08010302084)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：余晓峰杨小娇连英琪郑海松刘国庆更多>>
- 相关机构：合肥工业大学安徽出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：安徽省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 急性热应激对肉鸡肉品质及热休克蛋白108mRNA表达的影响被引量：5
- 2011年
- 研究不同强度热应激对肉鸡感官性状、血液生化指标和热休克蛋白(Hsp)108mRNA表达的影响,将80只30日龄的AA肉鸡随机分为4组,每组20只,对照组环境温度为(25±1)℃,其他3组受试鸡的环境温度迅速上升至(33±1)℃、(37±1)℃、(41±1)℃,并分别持续4h的热应激处理。宰杀后测定鸡胸肉的pH值、滴水损失、肉色和剪切力,利用临床血液病理学和荧光定量PCR的方法,检测宰前不同强度热应激对肉鸡血液生化指标及肌肉、心脏和肝脏中hsp108mRNA表达水平的影响。结果显示,宰前热应激明显降低宰后肉鸡胸肉的pH30min、pH24h和a*值,明显提高宰后肉鸡滴水损失、L*值和剪切力;随热应激温度升高,血清中肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)和丙二醛(MDA)活性逐渐升高,碱性磷酸酶(AKP)活性逐渐降低;hsp108mRNA表达水平大部分呈现下降的趋势,除了心脏33℃组表达量明显增高,其他应激组表达量均有所降低。建立的荧光定量PCR体系特异性好,灵敏度高,符合检测热休克蛋白mRNA转录水平的要求,表明热休克蛋白可作为热应激的一个敏感指标。
- 杨小娇郑海松余晓峰严伟明连英琪刘国庆
- 关键词：热应激肉鸡感官性状血液生化指标
