河南省教育厅自然科学基金(2009B210022)
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 3种叶型藤茶形态学特征及主要功能成分被引量：2
- 2012年
- 对3种叶型的藤茶的外部形态学特征及各器官显微结构进行分析,并测定了叶中主要功能成分(黄酮类)的含量。结果表明,3种叶型的藤茶在外部形态特征和各部位显微特征上没有明显差异;3种叶型藤茶中,黄酮类的含量以中叶型的含量最高,为31.66%;其次为小叶型,25.32%;大叶型最低,为22.90%。
- 张伟
- 关键词：藤茶黄酮聚类分析
- 蜡梅花茶加工工艺优化研究被引量：6
- 2012年
- 采用单因素试验法，分别研究了窨制时间、次数，茶坯含水量，配花量等对蜡梅花茶感官品质和主要理化成分的影响．感官审评结果表明，在各单因素试验中，窨制时间为24h，窨制三次，茶坯含水量为5％，配花量为60％时所制茶样审评得分最高．理化分析结果表明，随着窨制时间的延长、次数的增加、茶坯含水量、配花量的增加，茶多酚含量、叶绿素含量、茶汤吸光值等总体上呈下降趋势；可溶性糖含量总体上呈上升趋势；而氨基酸含量随窨制时间的延长呈下降趋势，但随窨制次数的增加、茶坯含水量和配花量的增加，总体呈上升趋势．结合感官审评和品质成分分析结果可知，蜡梅花茶最佳窨制工艺条件为：窨制时间24-32h，窨制二-三次，茶坯含水量5％-15％．配花量60％。75％．
- 张伟杨桂芳董冰冰张艺成
- 关键词：蜡梅花花茶窨制工艺
- 氟浓度对茶叶品质与金属元素含量的影响被引量：5
- 2012年
- 采用单因素分析法分析不同氟浓度对茶叶品质成分与金属元素含量的影响。结果表明:随着氟浓度升高,茶多酚与蛋白质的含量下降,氨基酸和可溶性糖的含量增加,水溶性浸出物含量基本保持不变;铜、锌、钙、钾、镁5种元素的含量随之降低,锰元素含量升高,铁元素含量先升高后降低。
- 张伟张艺成李玉玺
- 关键词：氟金属元素
- 蜡梅花茶窨制研究被引量：4
- 2012年
- 采用4因素3水平正交组合试验方法,分析了窨制时间、配花量、窨制温度和茶坯含水量等因素对蜡梅花茶感官品质和主要生化成分的影响.结果表明,窨制温度和茶坯含水量对花茶的条索和色泽影响达到极显著水平,而窨制温度对花茶香气、滋味和总分的影响达到显著水平.窨制时间和配花量对氨基酸和可溶性糖的含量影响达到极显著水平,窨制温度和茶坯含水量对叶绿素b的含量影响达到极显著水平.综合感官审评和理化分析结果,确定蜡梅花茶窨制最优工艺参数组合为:窨制时间30～40 h、配花量70%左右、窨制温度14.5℃～18.5℃、茶坯含水量18%左右.
- 张伟王文欣
- 关键词：窨制
