陕西省教育厅自然科学基金(09JK801)
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
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- 手性氨基酸及其衍生物不对称合成的研究进展
- 2009年
- 氨基酸的不对称合成是不对称合成方法学中不可缺少的重要组成部分,从合成方法学角度出发,综述了近年来手性氨基酸及其衍生物的不对称合成研究进展包括化合物衍生化、外消旋体拆分、膜拆分法、酶催化、色谱法等合成方法,并对其研究的前景进行了展望。
- 刘静
- 关键词：手性氨基酸拆分
- 微波加热三酶分步水解制备小分子大豆肽被引量：1
- 2010年
- 以大豆蛋白为底物,氨基氮含量为指标,确定微波加热三酶(碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶)分步水解的加酶方式和加酶顺序及制备小分子大豆多肽的最佳工艺条件,用荧光分析法测氨基氮含量(AN),葡聚糖G-50凝胶色谱法进行分离检测。结果表明:在各自最佳水解条件下,先加碱性蛋白酶,再加入木瓜蛋白酶,最后加入胃蛋白酶,三酶分步水解大豆蛋白,所得大豆肽氨基氮含量为2813.3506mg/L,明显优于单酶和双酶,制得的大豆肽分子量主要集中在1000u以下。用荧光分析法、G-50凝胶色谱可对大豆肽进行较好的分离检测。
- 刘静张光华
- 关键词：大豆多肽荧光分析大豆蛋白
- 微波加热多酶协同水解大豆蛋白制备小分子肽被引量：9
- 2010年
- 以大豆蛋白为原料,采用微波加热多酶协同水解法制备小分子肽。以氨基氮含量为指标,确定了微波加热条件下,单酶水解的最佳条件及3种酶(碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶)协同水解大豆蛋白制备小分子大豆肽的最佳工艺条件和加酶顺序,并通过毛细管电泳方法对水解多肽的相对分子质量进行测定。实验表明:3种酶协同水解明显优于单酶,制得的大豆肽相对分子质量主要集中在6000 u以下。
- 刘静张光华
- 关键词：碱性蛋白酶木瓜蛋白酶胰蛋白酶大豆肽
- 蛋白酶解大豆多肽的理化特性被引量：11
- 2010年
- 以大豆蛋白为原料,利用微波加热和碱性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶水解大豆蛋白,制备单酶、双酶、三酶联合水解的大豆多肽,用葡聚糖G-50排阻色谱法进行分离检测,确定各级分的分子量分布范围.凝胶层析分析结果表明,三酶联合水解得到的大豆肽相对分子质量分布主要在1 100 u以下,而双酶联合水解则在2 000 u以下,可见三酶联合水解效果优于双酶,更优于单酶.此外,物化特性研究表明,蛋白酶水解使得大豆蛋白溶解性、起泡性及起泡稳定性等大大改变.大豆多肽具有良好的溶解性,在蛋白质的等电点附近,不受pH值的影响,且具有高浓度、低粘度的特点,以及良好的吸湿性、保湿性和热稳定性和强起泡能力.
- 刘静张光华
- 关键词：大豆多肽理化性质蛋白酶凝胶渗透色谱
