四川省教育厅青年基金(09ZB057)
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
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- 墨西哥鸭脖调理食品的生产工艺被引量：1
- 2011年
- 以樱桃谷鸭鸭脖为原料,加入甜椒粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒粉等各种香料,研制出风味独特、使用方便、安全卫生、易实现规范化大规模生产的调理食品。文章对产品的配方、生产工艺、生产过程中的操作要点及质量标准等多方面进行了详细论述。实验结果表明,墨西哥鸭脖调理食品的较佳配方(以65.505kg/桶计算)为:鸭脖50kg、甜椒粉0.8kg、辣椒粉0.96kg、洋葱粉0.48kg、蒜粉0.96kg、孜然粉0.8kg、黑胡椒碎0.32kg、复合防腐剂0.525kg、品质改良剂0.06kg。
- 张振宇肖岚辛松林李诚谷安超
- 关键词：生产工艺调理食品
- 基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价被引量：8
- 2012年
- 利用电子鼻检测黑胡椒鸭胸肉调理产品在贮藏期的品质变化,并结合感官指标、微生物指标和挥发性盐基氮指标,对检测结果进行比较分析。结果表明:微生物指标和挥发性盐基氮指标并不能准确反映样品的品质,电子鼻对已经发生轻微气味改变的样品具有非常高的辨识度,可以作为一种快速、有效的检测手段应用于肉制品的品质鉴别和评判。
- 辛松林李诚肖岚池福敏付刚张宇
- 关键词：电子鼻
- 天然保鲜剂对预调理冷却黑椒鸭肉的保鲜效果被引量：3
- 2011年
- 为延长预调理冷却黑胡椒鸭肉的保存期,通过单因素试验和三因素二次回归正交旋转组合设计实验,从乳酸钠、Nisin、竹叶提取物及纳他霉素中筛选出对预调理冷却鸭肉效果较好的天然复合保鲜剂。结果表明,对预调理冷却黑胡椒鸭肉保鲜效果较好的3种保鲜剂为乳酸钠、Nisin与竹叶提取物;正交试验结果表明,复合保鲜剂的最佳水平组合为:乳酸钠2.75%、Nisin 0.032%、竹叶提取物0.012%,对预调理冷却黑胡椒鸭肉的的保存期可达18 d。
- 池福敏李诚辛松林肖岚付刚
- 关键词：冷却鸭肉乳酸钠乳酸链球菌素竹叶提取物
- 牛乳中乳铁蛋白的分离纯化被引量：6
- 2010年
- 采用强阳离子交换色谱梯度洗脱法,对牛乳中的乳铁蛋白进行分离和纯化,并利用SDS-PAGE定性检测。结果表明:采用强阳离子交换色谱梯度洗脱法可较好地分离提取出乳铁蛋白,分离出的乳铁蛋白显示为单一区带,每毫升牛乳能提取乳铁蛋白0.23 mg,纯度为95%。
- 肖岚张振宇王熙辛松林
- 关键词：纯化牛乳
