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贵州省农业攻关项目(NY[2009]3076)
作品数:
1
被引量:4
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相关作者:
胡萍
徐幸莲
周光宏
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徐舶
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相关机构:
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发文基金:
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相关领域:
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胡萍
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2010
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真空包装烟熏火腿切片主要腐败菌的分离及分子快速鉴定
被引量:4
2010年
利用微生物分离纯化与16SrDNA分子鉴定方法相结合,对真空包装烟熏火腿切片贮藏过程中主要腐败微生物菌相进行分离鉴定。产品在4℃贮藏,于不同时间取样,对其中微生物菌落进行分离和纯化、形态观察和部分生理生化鉴定,对最终得到的细菌纯培养物直接提取DNA,进行16SrDNAV3可变区扩增,PCR产物经测序后于NCBI与已知序列进行相似性比对。结果表明:从PCA和MRS培养基上共挑选出107株纯菌株。经形态学和生理生化鉴定,最后得到17株具有典型特征的纯菌株,经16SrDNA分子鉴定归纳为:Leuconostoc mesenteroides spp.、Lactobacillus sakei subsp.Sakei、Lactobacillus curvatus subsp.Melibiosus、Weissella viridescens、Dietzia sp.和Plantibacter aurantiacus.等6个属/种的细菌。
胡萍
徐幸莲
周光宏
李虹敏
谢伟
徐舶
关键词:
火腿切片
腐败菌
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