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顺德区科技计划项目(20120202032)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：符茄茵应月王琴黄嘉玲黎奇欣更多>>
相关机构：仲恺农业工程学院更多>>
发文基金：顺德区科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇破壁
  • 1篇破壁技术
  • 1篇细胞壁
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母抽提物

机构

  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇黎奇欣
  • 1篇黄嘉玲
  • 1篇王琴
  • 1篇应月
  • 1篇符茄茵

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酵母抽提物的生产技术进展被引量：15
2013年
酵母抽提物作为重要的酵母衍生物之一,具有丰富的营养价值,凭借其自身优势广泛应用在食品加中,能显著增加食品的鲜味、风味。本文主要阐述了酵母抽提物的定义、生产现状和常用生产技术,着重对酵母细胞壁破壁技术、自溶促进剂技术、制备风味化酵母抽提物技术和提高酵母抽提物鲜味技术四种酵母抽提物生产新技术进行探讨。酵母抽提物生产新技术将会不断改进并得到越来越广泛的应用,在未来行业中占有举足轻重的地位。
王琴黄嘉玲黎奇欣应月符茄茵
关键词：酵母抽提物
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