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湖北省科技计划研究与开发项目(2011BBB045)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：范刚王可兴任婧楠潘思轶更多>>
相关机构：华中农业大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金湖北省科技计划研究与开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇树莓
  • 1篇酸解

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇潘思轶
  • 1篇任婧楠
  • 1篇王可兴
  • 1篇范刚

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
树莓汁中键合态香气物质的酸解被引量：7
2013年
采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离树莓汁中的键合态香气物质,对分离得到的键合态香气物质在4种条件下进行的酸法水解释放研究,并采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水解后的键合态香气物质进行检测分析,以明确不同酸水解条件对树莓汁中键合态香气物质的水解效果。结果表明:4种不同水解条件得到的键合态香气物质共有30种,主要为脂肪醇类和萜烯类物质,其中苯甲酸含量最高。不同酸水解条件下得到的键合态香气物质存在明显的差异,在pH1.0条件下40℃水解4d所检出的香气物质种类最多,达11种,总含量为198.5μg/L。
任婧楠荣茂彭勋金瑶潘思轶王可兴范刚
关键词：酸解
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