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吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目([2007]127)
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
相关作者:
张昕
郭立泉
王维坚
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相关机构:
吉林工商学院
吉林大学
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发文基金:
吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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王维坚
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郭立泉
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张昕
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食品科学
年份
1篇
2008
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交联糖化酶聚合体的制备与性质研究
被引量:1
2008年
交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶,以戊二醛为交联剂对其进行化学交联,制备出的一种无载体固定化糖化酶。本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究。实验结果表明:交联酶聚合体的最终酶活力为3.15×104U/g干胶,其作用的最适pH4.6,最适反应温度为50℃,Km值为1.75%,当酶保护剂黄原胶的添加量为5.0mg/g时,交联糖化酶聚合体残余酶活力较高,且具有比游离酶更高的热稳定性。
郭立泉
张昕
王维坚
关键词:
糖化酶
固定化
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