江苏省研究生培养创新工程项目(CX09B-213Z)
- 作品数：3 被引量：27H指数：2
- 相关作者：徐斌董英李波苗文娟周世龙更多>>
- 相关机构：江苏大学发达面粉集团有限公司中储粮油脂工业东莞有限公司更多>>
- 发文基金：江苏省研究生培养创新工程项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中国小麦胚芽资源分布及深加工相关品质被引量：16
- 2012年
- 粮食加工副产物的深加工与综合利用是中国粮食工业发展的重要方向,为了准确获得中国小麦资源总量、分布以及品质状况,在调查中国小麦胚芽资源分布基础上,从中国小麦主产区的大型面粉企业采集小麦胚芽样品,分析商用小麦胚芽的主要营养组成以及微生物污染状况。结果表明,中国每年实际可利用小麦胚芽约20万t,资源主要集中在山东、河南、河北等省;商用小麦胚芽的平均酸价(以KOH计)22.8mg/g,夏季最高达60.4mg/g;其平均含水率为12.1%、蛋白质质量分数为33.70%(其中赖氨酸质量分数为2.10%)、油脂质量分数为11.12%(其中亚油酸质量分数为58.34%),α-生育酚质量分数为0.23%;其菌落总数平均为2.65×104cfu/g。小麦胚芽资源调查与品质评估结果,对中国粮食工业发展规划和粮食副产物深加工企业决策将具有重要的参考价值。
- 徐斌苗文娟董英李波徐山元
- 关键词：营养农产品小麦胚芽资源分布
- 大豆胚芽的高效分离技术探讨被引量：1
- 2012年
- 大豆胚芽富含多种营养物质与生理活性成分,然而在国内,工业化提取大豆胚芽的技术并不为人熟知,造成其一直混在豆皮中作为饲料廉价出售。为改变我国大豆胚芽资源低值低效的利用现状,对大豆制油前处理过程中的热脱皮、破碎及仁皮分离等工艺参数进行分析优化。结果表明,大豆胚芽的提取与脱皮参数的控制紧密相关。需严格控制好头道大豆的破碎度,将其破碎成4瓣;头道与二道破碎的皮仁吸出物分别采用两台皮仁分离筛进行分离;控制二道破碎与吸皮的效果;此外,原料大豆需有效去杂,并控制好破碎豆的水分与温度。在优化的条件下,头道、二道破碎分离出的大豆胚芽分别占大豆总量的0.1%～0.3%与0.3%～0.5%,纯度分别为86%～92%与72%～84%。
- 王宏平徐斌周世龙董英
- 关键词：大豆大豆胚芽脱皮
- 小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理被引量：11
- 2011年
- 小麦胚芽含有丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和VE等多种营养素,同时也富含脂肪酶、脂肪氧化酶和酯酶等多种酶类。新鲜小麦胚芽贮藏两周左右,就会在各种酶和微生物的协同作用下酸败变质,从而极大限制了小麦胚芽的高效利用。本文系统阐述了小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的种类、酶学特性及其催化机制;并从小麦胚芽脂质的脂肪酶催化水解、自动氧化、脂肪氧化酶催化氧化以及微生物污染等多角度分析了小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理。对小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的深入了解,有助于研发可靠的小麦胚芽稳定化技术与装备,为其进一步深加工创造条件。
- 徐斌李波苗文娟徐山元董英
- 关键词：小麦胚芽脂肪酶脂肪氧化酶酸败
