四川省教育厅科学研究项目(11LD018)
- 作品数：3 被引量：386H指数：3
- 相关作者：殷丽琴韦献雅牛应泽钟成黄敏更多>>
- 相关机构：四川农业大学成都市农林科学院成都久森农业科技有限公司更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 高效液相色谱法测定8个彩色马铃薯品种中花青素种类和含量被引量：37
- 2015年
- 采用高效液相色谱法,以表皮和薯肉为研究对象,定量分析8个彩色马铃薯品种块茎中花青素的种类和含量。研究发现,彩色马铃薯块茎中最多含有6种花青素,即飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素和锦葵色素。紫色马铃薯块茎中主要花青素为矮牵牛色素、芍药色素和锦葵色素,红色马铃薯块茎中主要花青素是天竺葵色素和芍药色素。飞燕草色素和芍药色素广泛存在于彩色马铃薯（紫色和红色）块茎的表皮中,而红色马铃薯块茎中未检测到锦葵色素。品种之间差异显著（P〈0.05）,其中紫云1号的总花青素含量最高。块茎表皮的花青素含量约是薯肉的6～176倍,且大部分品种的表皮花青素种类比薯肉多。彩色马铃薯块茎的表皮富含丰富的花青素,是天然色素和抗氧化剂的重要来源。
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- 关键词：彩色马铃薯高效液相色谱法花青素表皮
- 不同品种彩色马铃薯总花色苷含量与总抗氧化活性被引量：29
- 2014年
- 以10个彩色马铃薯品种为实验材料，采用pH示差法测量其总花色苷含量、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（2．2-diphenyl．1-picrylhydrazyl，DPPH）法分析其总抗氧化活性，比较不同品种的彩色马铃薯的总花色苷含量和总抗氧化活性。结果表明：不同品种的彩色马铃薯的表皮、薯肉、整薯总花色苷含量的变化范围分别为59．67-293．57mg／100g、0～56．11mg／100g、1．34-63．32mg／100g；表皮、薯肉、整薯抗坏血酸当量（ascorbicacidequivalentantioxidantcapacitv，AEAC）的变化范围分别为2．74～6．43mg／g、0．50～1．39mg／g、0．65～1．50mg／g。其中，紫云1号的总花色苷含量和总抗氧化活性均为最高；S05—603的总花色苷含量最低；S03．2677的总抗氧化活性最低。此外，整薯总花色苷含量与总抗氧化活性的正相关性极显著（P〈0．01）。
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- 关键词：彩色马铃薯花色苷PH示差法DPPH法抗氧化活性
- DPPH法评价抗氧化活性研究进展被引量：325
- 2014年
- 植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。
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- 关键词：DPPH法自由基抗氧化剂抗氧化活性
