云南省自然科学基金(2004C0004R)
- 作品数：12 被引量：45H指数：5
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- 小麦蛋白质品质的高分子量谷蛋白亚基评分系统研究被引量：4
- 2007年
- 针对现有高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统的局限性,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数和SDS沉淀值等5项小麦蛋白质品质,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究了HMW-GS与小麦蛋白质品质的关系,得到了5个多元回归方程,决定系数均在0.96以上,能准确预测5个蛋白质品质,建立了针对不同小麦蛋白质品质的HMW-GS评分系统。总体来看,1亚基、2*亚基、7亚基、5+10亚基和10亚基对小麦蛋白质品质有积极意义,属于优质亚基,但对于不同的蛋白质品质,亚基的作用不尽相同,10亚基有利于蛋白质数量的增加,5+10亚基有利于蛋白质质量的提高。
- 康志钰王建军尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基蛋白质品质
- 馒头评分指标的小麦高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究被引量：6
- 2007年
- 针对现有高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统的局限性,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及馒头比容得分、外观、色泽、结构、弹韧性、粘牙性、气味、总评分等8项馒头评分指标,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究了HMW-GS与馒头评分指标的关系,得到了8个多元回归方程,决定系数均在0.95以上,能准确预测8个馒头评分指标,建立了针对不同馒头评分指标的HMW-GS评分系统。总体来看,1亚基、2*亚基、7亚基、5+10亚基和10亚基可普遍提高馒头评分指标,属于优质亚基,其中,5+10亚基可有效改善馒头品质,10亚基有利于改善馒头外观,但使馒头结构变劣,1亚基能有效改善馒头色泽,7亚基可改善馒头粘牙性。N、2+10、2+11、2+12和17+18亚基对馒头评分指标贡献普遍较小,属于劣质亚基。
- 康志钰王建军尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基馒头
- 小麦磨粉品质的高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究被引量：2
- 2006年
- 为了给优质小麦选育和栽培提供一定的参考,选用100个春小麦品种测定了其高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-G S)以及出粉率、降落数值、面粉白度和面粉黄度等4项磨粉品质,通过数量化理论及统计学鉴评方法研究了HMW-G S与小麦磨粉品质的关系,得到了4个多元回归方程(决定系数均在0.97以上),能准确预测4项小麦磨粉品质;建立了针对不同小麦磨粉品质的HMW-G S评分系统。总体来看,1、2*、7、5+10亚基和10亚基对小麦磨粉品质而言,属于优质亚基。但对不同的品质指标,各亚基的贡献不尽相同:10亚基有利于出粉率的提高;1亚基除了能改善面粉黄度外,还可以提高降落数值;5+10亚基是公认的优质亚基,2+10、2+12亚基是公认的劣质亚基,但对于面粉白度而言,2+10和2+12亚基评分较高,而5+10亚基评分反而最低。因此,不能仅根据某一项指标对亚基进行评分。
- 康志钰王建军尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基磨粉品质
- 面筋持水率与面筋延展性的关系被引量：5
- 2006年
- 以昆明市面粉市场销售的22种小麦面粉为材料,用手洗法测定湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率和面筋延展性,通过相关分析、通径分析、多元线性回归等方法分析了面筋含量、面筋持水率与面筋延展性的关系。结果表明面筋持水率在不同材料间差异较大,面筋持水率与面筋延展性间存在极显著正相关,相关系数达到0.782**。通径分析结果表明,湿面筋含量、干面筋含量及面筋持水率对面筋延展性具有明显的直接和间接作用。通过多元线性回归分析得到的面筋延展性与湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率间的多元线性回归方程也较为可靠。因此,面筋持水率也可作为衡量面粉品质的指标之一。
- 康志钰王建军陈家红刘安
- 关键词：湿面筋延展性
- 面团吹泡特性的小麦高分子量谷蛋白亚基评分系统研究被引量：4
- 2007年
- 为了研究高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)与面团流变学特性的关系,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及面团张力、延展性、充气指数和变形功等4项面团吹泡特性,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究了HMW-GS与面团吹泡特性的关系。建立了针对不同面团吹泡特性的HMW-GS评分系统,亚基1、2*、nall、7、7+8、17+18、22、2+10、2+11、2+12、5+10和10关于面团吹泡特性的亚基总评分分别为7.21、4.43、3.59、8.07、6.02、5.49、0.70、2.15、4.58、4.50、10.00和4.14。在面团吹泡特性与HMW-GS之间得到了4个多元回归方程,决定系数均在0.96以上,能准确预测4个面团吹泡特性。总体来看,1亚基、7亚基、7+8亚基、17+18亚基和5+10亚基排序较前,对面团吹泡特性有积极意义,属于优质亚基。其中,5+10亚基对所有面团吹泡特性的亚基评分最高,17+18亚基对提高面团延展性有特殊的作用,因此,面条专用小麦中应有17+18亚基。而2+10和22亚基对面团吹泡特性的贡献普遍较差,为劣质亚基。
- 康志钰王建军尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基
- 相同遗传背景下7+8与17+18亚基对小麦理化品质的影响被引量：4
- 2006年
- 为准确研究不同高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质的贡献,消除因取材不同对结果的影响,用甘春20号(1,7+8,5+10)和永良4号(1,17+18,5+10)分别进行正、反交,使其杂种后代间具有相同的遗传背景,在杂种F3代选择只有7+8亚基和17+18亚基差异的单株,对两种类型籽粒的理化品质进行了分析。结果表明,对于蛋白质含量、灰分含量、沉淀值、面筋含量和降落数值,7+8亚基和17+18亚基的贡献无明显差别,亚基效应为7+8=17+18;对于颗粒度和面筋指数,7+8亚基的贡献明显大于17+18亚基,差异达到极显著水平,亚基效应为7+8>17+18;对于出粉率,17+18亚基的贡献明显大于7+8亚基,亚基效应为7+8<17+18,差异也达到极显著水平。
- 王建军康志钰尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基品质性状
- 面粉色泽与小麦理化特性的关系被引量：9
- 2009年
- 面粉色泽直接影响馒头、面条等面制品的外观品质,大多消费者误认为面粉及面制品的色泽越白越好。为了引导消费者正确选购面粉,本研究选用66个小麦品种(系),测定了面粉白度和黄度,以及蛋白质含量、颗粒度、灰分含量等小麦理化特性,通过相关分析、多元线性回归分析及通径分析等方法研究了小麦理化特性与面粉色泽的关系,使人们正确认识面粉色泽与品质的关系。结果表明:相关分析、多元线性回归分析及通径分析均表明:蛋白质含量、颗粒度和灰分含量对面粉白度和黄度有较大的影响,蛋白质含量、颗粒度、灰分含量对面粉白度和黄度的直接作用都达到极显著水平,三者对面粉白度具有负向效应,而对面粉白度具有正向效应。
- 康志钰王建军
- 关键词：小麦面粉白度颗粒度灰分含量
- 覆砂厚度对玉米半粒种子发芽特性的影响被引量：1
- 2009年
- 为了加快玉米品质育种进程,在作物育种中往往将种子横切为两半,用带胚的半粒种子进行繁殖,不带胚的半粒种子用于品质分析,便于优质品种选育。研究以3个玉米品种为材料,将部分种子横切,以整粒玉米种子及半粒玉米种子不覆砂分别为对照1(CK1)和对照2(CK2),对半粒种子分别覆砂1 cm,2 cm,3 cm,4cm,进行发芽试验,测定发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数、发芽速率、峰值、平均发芽率、发芽值等发芽特性,研究覆砂厚度对半粒玉米种子发芽特性的影响。结果表明半粒玉米种子不覆砂的发芽势、发芽率、发芽指数、峰值、平均发芽率、发芽值最高;半粒玉米种子覆砂1 cm的各项发芽特性与对照差异不显著。覆砂3cm以上,发芽特性明显降低。说明采用玉米半粒种子进行繁殖是可行的,但为了保证出苗率,覆砂不宜过厚。
- 李华康志钰
- 关键词：玉米半粒种子发芽特性
- 相同遗传背景下7和7+8亚基对小麦品质的影响被引量：2
- 2007年
- 高分子量麦谷蛋白与小麦品质的关系十分密切。但分析结果往往因所用材料而有差异,主要是不能消除不同遗传背景的影响。春小麦品种高原602所含高分子量麦谷蛋白亚基为Nu ll,7和2+11,永良12号所含高分子量麦谷蛋白亚基为Nu ll,7+8和2+11,二者差异仅在于G lu-B1位点的高分子量麦谷蛋白亚基不同,即永良12号比高原602多了个8亚基。用高原602和永良12号分别按正、反交组合进行杂交,在杂种F3代,选择只有7亚基和7+8亚基差异的单株,在遗传背景相似的条件下,研究7和7+8亚基对小麦品质的影响。结果表明:7亚基和7+8亚基两组籽粒各项品质指标的t测验结果均不显著,说明7亚基和7+8亚基对小麦品质的影响无明显差异,即8亚基的有无对7亚基的作用无明显影响。
- 康志钰王建军李剑峰尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基
- 关于面团稠度特性的小麦高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究
- 2007年
- 针对现有高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统的局限性,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及面团最大压力、形成时间和稳定时间等3项面团稠度特性,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究了HMW-GS与面团稠度特性的关系,得到了3个多元回归方程,决定系数均在0.98以上,能准确预测3个面团稠度特性,建立了针对不同面团稠度特性的HMW-GS评分系统。总体来看,7亚基、5+10亚基和10亚基对面团稠度特性有积极意义,属于优质亚基。7亚基对所有面团稠度特性的亚基评分最高,5+10亚基对面团最大压力的评分较高,10亚基对面团形成时间和稳定时间的评分较高。而2+10亚基、2+12亚基、22亚基和17+18亚基对面团稠度特性的评分最小,其中,17+18亚基对所有面团稠度特性的亚基评分最低,2+10亚基、2+12亚基和22亚基对所有面团稠度特性的亚基评分也较低,为劣质亚基。
- 康志钰王建军尚勋武
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基
