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干制羊胚胎的毒性研究: 2013年; 羊胚胎含有人体所需要的全面营养素,比如含有丰富的氨基酸,包括人体所必需的8种氨基酸。作为食品新资源具有较大的市场开发价值。特别是把羊胚胎制成干制品较好的减少了营养成分损失,但是干制羊胚胎的安全性尚未进行全面研究。特别是羊胚胎中的活性物质主要是小分子多肽类物质,其中不乏具有激素活性的物质。而且人体对类固醇激素、雌激素、甲状腺素比较敏感[1]。有研究显示禽类的排泄物对鱼能产生内分泌干扰作用[2]。目前尚未见到关于干制羊胚胎的毒性研究。; 张文众王伟宋雁方瑾梁春来崔文明张馨贾旭东; 关键词：急性毒性遗传毒性内分泌

苯并（a）芘的健康危害及作用机制研究进展被引量：8: 2014年; 苯并（a）芘[Benzo（a）pyrene]是多环芳烃类化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons,PAH）的典型代表化合物,一般来源于有机燃料的不完全燃烧,可在烟草烟雾、汽车尾气以及油炸烟熏烧烤食物中被检测到.长期以来,人们对苯并（a）芘的细胞毒性、致突变性、致癌性及其他毒理学效应开展了较多研究,但其主要作用机制,尤其是低浓度暴露条件下的分子毒性机制仍不明确.近些年研究指出,苯并（a）芘可能存在较多潜在靶点,苯并（a）芘既能和DNA结合形成DNA加合物,又能够通过机体内的芳基烃受体（AhR）介导的信号通路影响基因表达.; 李隽晹巴乾黄超王慧; 关键词：苯并(A)芘 AROMATIC 烃类化合物 DNA加合物毒理学效应 DNA结合

纳米食品的毒理学研究及其风险评估与管理被引量：4: 2014年; 纳米食品是指在培育、生产、加工或包装过程中采用了纳米技术或工具所获得的食品,从广义来说,在食品生产、加工和包装中利用了纳米技术的食品都可以称为纳米食品,从狭义来说,只有对食品成分本身利用纳米技术改造和加工的产品,才称得上是纳米食品,目前所谓纳米食品均为广义上的纳米食品.纳米技术在食品工业应用的研究热点包括纳米食品加工、纳米食品包装材料等,纳米材料由于具有粒径小,比表面积大,吸附性和扩散性强等性质,给食品带来了新的特性,例如纳米加工技术可以改善营养成分在体内的吸收,提高非水溶性食品添加剂在食品中的分散度,; 梁春来贾旭东; 关键词：食品生产毒理学食品包装材料纳米加工技术

不同烷基醛类对脱细胞-核DNA影响的研究被引量：1: 2014年; 目的研究甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛对脱细胞-核DNA的影响。方法将甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛用缓冲液分别配制浓度为10 mmol/L的溶液作为受试物;用羟自由基损伤的脱细胞-核DNA断片模型检测受试物与DNA交互作用的能力;用未经羟自由基处理的脱细胞-核DNA模型检测受试物导致DNA断裂的程度。两种模型均为每组6个平行板,处理时间均为60 min,用彗星实验检测DNA拖尾情况,每张板用彗星分析软件(Comet A1.0)分析50个脱细胞-核DNA,组间差异用SPSS 18.0软件进行统计学分析。结果经甲醛处理的脱细胞-核DNA断片模型无DNA片段泳出;经乙醛处理的脱细胞-核DNA断片模型中DNA片段泳出量明显低于对照组;其他醛类对脱细胞-核DNA断片模型的DNA断片泳出量与对照组比较差异无统计学意义;所有醛类均未导致未经羟自由基处理的脱细胞-核DNA模型的DNA断裂。结论甲醛和乙醛均可直接与脱细胞-核DNA断片形成加合物和/或产生DNA-DNA交联,且形成加合物和/或DNA-DNA交联的能力随醛类烷基数量的增加而减弱。; 李谦苏卿张文众贾旭东李宁张立实; 关键词：彗星试验醛类 DNA加合物

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国家科技支撑计划(2012BAK01B04)