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北京市科技计划项目(D101105046010002)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：卢阳宋小红陈历俊胡长利更多>>
相关机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
发文基金：北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇乳制品
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇发酵乳制品

机构

  • 1篇北京三元食品...

作者

  • 1篇胡长利
  • 1篇陈历俊
  • 1篇宋小红
  • 1篇卢阳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳清蛋白在发酵乳制品中的应用被引量：6
2011年
乳清蛋白具有良好的功能性,被广泛应用在各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,以及乳清蛋白对发酵乳制品的风味、质构、益生菌生长及功能营养的影响。指出乳清蛋白在发酵乳制品中具有良好的适应性和广阔的应用前景。
胡长利陈历俊宋小红卢阳
关键词：乳清蛋白发酵乳
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