国家科技支撑计划(2008BADA1B08)
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 相关作者：胡清秀杨小红罗晓莉韩立荣杨昕更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所云南省供销社湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项高层次科技人才培引工程更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 美味牛肝菌膨化即食产品生产工艺技术研究被引量：4
- 2009年
- 利用真空低温油浴脱水技术,进行野生美味牛肝菌的干燥脱水。通过工艺筛选最佳参数,干法温度82～87℃,10min,护色浓度0.1%;麦芽糊精和麦芽糖液浸渍10%,15%,2～3h;真空度0.075～0.076MPa,温度90～95℃,离心250r/min脱油,3min;充CO2或充N2包装;水分含量为3%～5%时,产品组织呈蜂窝状海绵体,鲜菌特征明显。
- 朱萍张微思罗晓莉
- 关键词：美味牛肝菌
- 香菇罐头加工过程中甲醛含量变化的研究被引量：1
- 2010年
- 研究香菇罐头加工过程中甲醛含量的变化及其影响因素,为加工、烹调香菇过程中有效降低甲醛含量提供依据。研究结果表明,鲜香菇中甲醛检出率为100%,含量在4.52mg/kg～23.94mg/kg;在香菇罐头加工过程中,清洗、预煮、冷却可以有效降低香菇中的甲醛含量,其中预煮是降低香菇罐头中甲醛含量最有效的步骤。鲜香菇经加工成罐头后,其中的甲醛含量均值由12.36mg/kg降到了3.29mg/kg。
- 朱萍张微思罗晓莉熊永生
- 关键词：香菇甲醛
- 重金属对平菇菌丝生长、产量和质量的影响被引量：8
- 2010年
- 通过在培养料中添加不同浓度的4种重金属(Pb、Cd、Hg、As),研究这些元素对平菇菌丝生长和子实体产量的影响,以及这些元素在子实体中的累积规律及其对平菇安全质量的影响。结果表明,4种重金属在较高浓度条件下,可明显抑制菌丝的生长,显著降低子实体的产量和生物学效率,同时严重影响平菇的安全质量。子实体中4种重金属的含量随其在培养料中浓度的增加而增加,根据NY/T 5095-2006中重金属限量要求,建议平菇培养料中Cd、Hg和As的浓度应分别低于0.35 mg.kg-1、1.88 mg.kg-1、4.03 mg.kg-1(湿重);根据NY/T 749-2003中重金属限量要求,建议平菇培养料中Cd、Hg和As的浓度应分别低于0.35 mg.kg-1、0.88 mg.kg-1、1.96 mg.kg-1(湿重)。
- 杨小红胡清秀韩立荣
- 关键词：平菇重金属生物学效率
- 外源重金属对杏鲍菇生长发育的影响研究被引量：7
- 2011年
- 杏鲍菇是中国等亚洲国家广泛栽培的一种食用菌,培养基中重金属影响杏鲍菇的生长和品质。采用常规袋栽培技术,通过对杏鲍菇栽培过程中添加不同水平Pb、As、Hg和Cd,研究了其毒害效应、耐受性以及对生长发育、产量的影响。结果表明,在试验设置的浓度范围内,外源添加Pb、Hg、Cd的处理对杏鲍菇菌丝生长均产生抑制作用,菌丝生长速度最低值分别比空白对照降低了24.0%、31.0%、18.7%;但浓度为5～50mg.kg-1的As可能会促进菌丝生长,且添加As的处理促进杏鲍菇提早出菇。杏鲍菇对4种重金属的耐性指数排列顺序为As>Cd>Pb>Hg。添加一定浓度的重金属可导致杏鲍菇细胞变形、细胞壁溶解,且细胞质中形成大量黑色颗粒状结晶异物。因此,在杏鲍菇栽培中应控制其培养料中的重金属含量。
- 胡清秀杨昕杨小红曹凤明
- 关键词：杏鲍菇细胞超微结构
