国家自然科学基金(31101752)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：辛国省李爱华赵万余赵丽莉何立荣更多>>
- 相关机构：宁夏大学甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 滩羊肉成熟前后脂肪酸含量的变化特征被引量：3
- 2013年
- [目的]为进一步研究滩羊肉加工保存方法提供理论依据。[方法]通过对滩羊肉成熟前后脂肪酸含量的变化研究,探讨成熟处理对滩羊肉风味品质的潜在影响。[结果]4℃条件下滩羊肉的成熟时间为96 h。宰后96 h滩羊肉pH最低。除部分饱和脂肪酸外,熟化后滩羊肉中多数脂肪酸的含量出现不同程度升高。从脂肪酸分类来看,成熟后滩羊肉中总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量均有所增加。在滩羊肉的脂肪酸中油酸(C18∶1)的含量最高,成熟后可达29.86 g/kg。[结论]熟化一定程度上可提高滩羊肉风味品质。熟化排酸工艺可应用于滩羊肉生产加工,以提高其肉品质。
- 王旭东何渊王强辛国省
- 关键词：熟化滩羊脂肪酸肉品质
- 微波密闭消解ICP-AES法测定宁夏枸杞中矿物元素被引量：7
- 2012年
- [目的]测定宁夏枸杞中矿物元素的含量。[方法]选择HNO3-H2O2作为枸杞样品消化的酸溶体系,利用微波密闭消解系统对样品进行消解,采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)对宁夏枸杞中K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Pb和Cr 10种无机元素进行同时检测;通过加样回收率试验,验证分析数据的可靠性。[结果]该方法的相对标准偏差均低于5%;回收率在94.40%～107.00%之间,准确度和精密度良好,分析数据可靠。[结论]该方法快速,简单,精确,可满足枸杞样品中多元素同时分析检测的要求,为研究枸杞中矿物质元素含量及其产品品质提供了科学方法。
- 赵丽莉李爱华辛国省何立荣赵万余
- 关键词：电感耦合等离子体发射光谱
