北京市自然科学基金(9052001)
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 相关作者：王丽贤王守兰沈忱武少华更多>>
- 相关机构：北京工业大学更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学更多>>
- 分光光度法测定灌肠类肉制品中亚硝酸盐含量被引量：8
- 2006年
- 研究了亚硝酸盐与N-1-奈乙二胺盐酸盐溶液的显色反应条件,在pH为2的弱酸条件下,亚硝酸盐与4-氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-奈乙二胺盐酸盐偶合形成紫红色偶氮染料,最大吸收波长位于545nm处,表观摩尔吸光系数ε为5.02×104L·mol-1·cm-1,所研究方法的亚硝酸盐含量在0—1.0μg/mL范围内服从比耳定律。该方法用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定,加标回收率在91%—108%之间,相对标准偏差小于1.0%。该方法灵敏度高,操作简便快速,应用于北京某肉类加工厂生产的灌肠类肉制品中亚硝酸盐的残留量的测定,结果令人满意。
- 武少华王守兰沈忱王丽贤
- 关键词：亚硝酸盐分光光度法残留量
