国家级星火计划(2013GA760001)
- 作品数：3 被引量：37H指数：2
- 相关作者：高士伟叶飞龚自明滕靖王胜鹏更多>>
- 相关机构：湖北省农业科学院湖北省农业科技创新中心恩施州农业科学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划湖北省研究与开发计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同杀青方式对绿茶品质的影响被引量：30
- 2014年
- 【目的】提高茶叶加工品质,为绿茶加工生产提供参考。【方法】优化了滚筒、汽热和汽热-滚筒联合杀青3种方式的工艺参数,并比较了所制绿茶的感官品质、茶叶内含成分、色泽和香气。【结果】发现汽热-滚筒联合杀青时以蒸汽温度120℃,时间83s,热风温度190℃,时间145s,滚筒温度200℃,时间145s的参数组合的杀青效果最好,所制绿茶的感官品质得分最高,茶汤色泽最好(P<0.01),干茶的酚氨比值最小(P<0.01),香气物质含量和香气指数最高,偏栗香型的香气物质也最多;汽热-滚筒联合杀青的产能比汽热杀青提高了83.33%,每千克鲜叶杀青的能耗成本下降了28.44%,热效率提高了1倍。【结论】汽热-滚筒联合杀青集成了汽热杀青和滚筒杀青的优点并克服了其缺点,为实际生产提供了指导。
- 叶飞高士伟龚自明张强滕靖侯伟华梁金波
- 关键词：绿茶色泽香气
- 中国茶叶安全现状及产地溯源技术研究被引量：5
- 2014年
- 中国茶叶产量居世界第一,但茶叶安全问题较为突出,例如农药残留、重金属和微生物超标及非茶异物等方面。为对茶叶质量进行有效监管和科学追溯,重点介绍了5种食品产地追溯技术,即RFID技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、有机成分指纹分析技术、电子鼻技术和近红外光谱,这些技术为有效地规范茶叶市场和保障茶叶品质起到了至关重要的作用。
- 刘艳芳王胜鹏
- 关键词：茶叶追溯
- 正交试验优化夏暑乌龙茶“三青”工艺被引量：2
- 2014年
- 为研究做青工艺对夏暑乌龙茶品质的影响,分析晒青质量减少率、摇青时间和摇青次数对夏暑乌龙茶内含成分和感官品质得分的影响,通过L9(33)正交试验设计,优化做青工艺参数。结果表明:夏暑乌龙茶最佳做青工艺参数为晒青质量减少率15%、摇青3次、摇青时间14 min,此时感官得分为90.150,茶多酚含量为19.907%,游离氨基酸含量为2.095%,Green值为0.260。对感官得分影响最大的是晒青质量减少率、其次是摇青时间,最后是摇青次数,该研究结果可为夏暑乌龙茶做青工艺提供参考。
- 叶飞龚自明郑鹏程高士伟王雪萍滕靖王胜鹏
- 关键词：晒青摇青
