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福建省农科教资助项目(2005)
作品数:
1
被引量:27
H指数:1
相关作者:
陈常颂
梁月荣
张方舟
张文锦
张应根
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相关机构:
福建省农业科学院
浙江大学
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发文基金:
福建省农科教资助项目
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相关领域:
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张应根
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陈常颂
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年份
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2006
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遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响
被引量:27
2006年
探讨了黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫对茶叶品质的影响。结果表明:遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质,明显降低酚/氨比值.优化儿茶素组分和香气组分。遮荫度为30%、45%和60%3种处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理。而遮荫处理间的差异不显著;与对照相比,遮荫后夏茶乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59%~12.40%、2.14%~13.63%、11.17%~29.47%。暑茶乌龙茶鲜叶茶多酚总量、儿茶素和EGC含量分别下降了8.68%~11.05%、3.09%~10.61%、12.76%~24.23%;儿茶素品质指数分别提高了54.13~84.87和157~682;夏茶氨基酸含量提高了13.52%~60.00%.其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57%~19.12%;夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25~40种和21.20%~38.85%.香气组分明显得以优化。
张文锦
梁月荣
张应根
陈常颂
张方舟
关键词:
覆盖遮荫
乌龙茶
儿茶素
香气
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