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国家自然科学基金(31071530)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：敬璞董英阮思煜更多>>
相关机构：上海交通大学江苏大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇热变性
  • 1篇热动力学
  • 1篇萝卜
  • 1篇芥子酶
  • 1篇黑芥
  • 1篇黑芥子酶
  • 1篇红心
  • 1篇红心萝卜

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇上海交通大学

作者

  • 1篇阮思煜
  • 1篇董英
  • 1篇敬璞

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红心萝卜黑芥子酶的性质及热变性动力学研究被引量：5
2012年
以红皮红心萝卜为原料,研究pH、温度和激活剂维生素C对黑芥子酶酶活的影响,结果表明其最适pH和最适温度分别为5.4和22℃。1.60mmol/L维生素C能使黑芥子酶活力提高2.6倍。根据线性回归分析,90℃和100℃条件下黑芥子酶的热变性动力学模型符合一级反应,其反应速率常数k分别为9.93×10-2min-1和15.43×10-2min-1;半衰期分别为6.98min和4.49min。
阮思煜敬璞董英
关键词：黑芥子酶热动力学
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共1页<1>
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