徐州市科技计划项目(HX0605)
- 作品数：9 被引量：102H指数：5
- 相关作者：房兴堂徐海霞李清秀陈宏王海东更多>>
- 相关机构：徐州师范大学徐州生物工程高等职业学校徐州绿健乳业有限责任公司更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 几种风味鸭肝酱加工工艺的试验研究被引量：5
- 2009年
- 鸭肝富含蛋白质,VA,VB2,VC,以及铁、硒等营养成分,具有较高的食用价值和一定的药用价值。实验采用灵芝鸭的鸭肝,用15种调料,根据L16(215)正交实验,得到去腥、肉香味和料味协调性的最佳配料比,采用特殊的加工工艺,基本去除了鸭肝的腥味,分别制得原味、辣味、麻辣味及啤酒鸭肝酱。产品具有丰郁的肝香味,口感细腻,是很好的酒肴和休闲食品。
- 贺峰王海东姜其华李清秀房兴堂
- 关键词：风味食品
- 桂花酱鸭心加工工艺探讨
- 2009年
- 鸭心中含有较为丰富的核黄素、硫胺素等B族维生素,维生素E,锌,硒等,营养丰富。精选原辅料,制作高汤、香料汤、酱汤,采用独特的加工工艺,经原料处理、烫漂、真空浸渍、预煮、酱卤、烤制、真空包装、高温灭菌、成品包装等工艺过程,得到色香味形俱佳,具有补血行水的功效与美白肌肤、养生润燥,和胃生津保健功能的营养食品桂花酱鸭心。
- 贺峰王海东姜其华李清秀房兴堂
- 关键词：营养食品
- 秸秆纤维素分解菌的酶活力测定被引量：34
- 2007年
- 目的:测定秸秆纤维素分解菌的酶活力。方法:从土壤中分离出具有分解纤维素能力的菌株,采用刚果红染色法进行粗选,得到7株透明圈较大的菌株。将这7株菌株液体发酵培养6d,再分别用滤纸分解度观察、羧甲基纤维素酶活法(CMC)、滤纸酶活法(FPA)和天然纤维素酶活法测定其酶活力。结果:在7株菌株中,F-1、F-2、F-3、F-5的酶活力测定结果与其溶解圈的测定结果、滤纸分解结果基本相同。且天然纤维素酶活力高的菌株,其CMC酶活、FPA酶活也高,滤纸分解效果也比较明显。结论:CMC法、FPA法和天然纤维素酶活法适于测定秸秆纤维素分解菌的酶活力。
- 房兴堂陈宏赵雪锋陶佩琳徐海霞
- 关键词：秸秆纤维素分解菌酶活力
- 江苏两个地方山羊品种的染色体核型分析被引量：2
- 2007年
- 采用外周血淋巴细胞培养法,对江苏两个地方山羊品种徐淮白山羊、海门白山羊的染色体核型进行了研究。结果显示,徐淮白山羊、海门白山羊染色体形态十分相似,二倍体染色体数为2n=60,常染色体和X染色体均为端部着丝粒染色体,X染色体的大小介于1号和2号染色体之间,Y染色体最小,为中部着丝粒染色体,仅X、Y染色体的相对长度表现出一定的差异。此外,核型似近系数和进化距离聚类分析表明,8个地方山羊品种(另收集了济宁青山羊、藏山羊、贵州白山羊、关中奶山羊、成都麻羊、内蒙绒山羊的资料)可分为两个类群,其结果与起源进化、产地分布大致相同。
- 房兴堂陈宏杨章平徐海霞游余群范智伟孙晶晶
- 关键词：山羊染色体核型分析似近系数
- 农作物秸秆饲料化高效利用新技术被引量：16
- 2007年
- 房兴堂陈宏陶佩琳徐海霞赵雪峰刘法海
- 关键词：饲料加工技术农作物秸杆饲料化农作物秸秆压块技术
- 乳酸钠及醋酸对鸡肉的保鲜效果被引量：29
- 2008年
- 采用不同浓度的乳酸钠和醋酸用喷涂法处理鲜鸡肉,用无菌水处理的鸡肉作对照,包装后在(4±0.5)℃条件下冷藏,定时对鸡肉的鲜度指标进行检测,观察保鲜效果。结果表明:不同浓度的保鲜液处理均可降低鸡肉表面的初始细菌数,以3%乳酸钠和2%醋酸保鲜效果较好,可显著降低肉样细菌总数,控制pH值上升,对保持肉样感官指标也有良好的作用。
- 李清秀房兴堂贺锋薛忠陈后娟徐海霞
- 关键词：鸡肉保鲜乳酸钠醋酸
- 中菜常用香辛调料性质及调味作用研究被引量：3
- 2010年
- 分别准确称取14种香辛调味料各2 g,加入100 mL水,加热至沸腾,静置浸泡1 h,确定其颜色、嗅觉和味觉等性状,并结合中医理论确定各种调料的药用功能。根据L16(215)正交实验表设计16组实验,每组实验三个平行重复,以去腥50分,肉香味25分,料味协调性25分标准进行感官评定,获得了14种调料去腥效果和对鸭肉味道影响次序,最佳配料比和对鸭肉的去腥和香味的形成影响最大的调料。
- 李清秀贺峰王海东房兴堂
- 关键词：香辛料调味
- 鸭副产品开发休闲食品工艺研究被引量：1
- 2010年
- 以灵芝鸭的头、脖、掌、心、肫及舌6个分割部位为原料,用15种调料根据L16(215)正交试验表设计试验确定调料的添加量和调料之间的最佳配合比例,经多次试验研究,确定比较适合的加工工艺,获得系列鲜香鸭副产品风味休闲食品加工工艺。按照"原料清洗、真空浸料(1h)、煮制(1h)、料液浸涂、油炸(1min)、包装这一工艺流程生产出来的产品,具有丰郁的肉香味和酱香味或者甜香味,适口性好。
- 李清秀王海东姜其华贺峰房兴堂
- 关键词：休闲食品
- 农作物秸秆饲料加工利用技术被引量：12
- 2007年
- 农作物秸秆是一种十分宝贵的生物资源。本文简述农作物秸秆的化学组成及营养价值、农作物秸秆饲料加工利用技术和提高农作物秸秆饲料利用率及营养价值的新方法。
- 房兴堂陈宏赵雪峰刘法海陶佩琳徐海霞
- 关键词：农作物秸秆饲料加工利用技术
