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10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析被引量：2: 2017年; 为了分析10种非酿酒酵母产H_2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态和液态条件下产H_2S的情况,并对其H_2S产生动态以及与发酵速度的相关性进行分析。结果表明,在亚硫酸铋琼脂固态平板上,7种非酿酒酵母产生H_2S,而在YPD液体培养基中,10种非酿酒酵母均产生H_2S,产H_2S的能力差异明显,热带假丝酵母产H_2S最多,且产气速度与发酵速度呈正相关。该研究结果将为非酿酒酵母的应用提供了参考依据,并为其他非酿酒酵母以及其他发酵微生物的筛选提供借鉴意义。; 王优蓓肖凤季雪傲陈福生张秀艳; 关键词：硫化氢

樱桃果酒酿造工艺改良被引量：2: 2016年; 为了提高樱桃出汁率,酿造优质的、多品种的樱桃果酒,本研究对干型果酒酿造过程中果胶酶用量、酵母菌种及发酵温度进行了优化。试验结果表明:最适果胶酶用量为50 mg/L,樱桃出汁率为35%;酵母菌1适于樱桃果酒的酿造;果酒最适发酵温度为18℃。在此基础上,开发了甜型、半干型和利口型樱桃果酒。该研究将大大丰富樱桃果酒的类型,满足不同消费者对不同类型樱桃果酒的需求。; 张秀艳刘爽赵家露侯新荣刘瑞陈福生; 关键词：果胶酶利口酒

酵母细胞表面展示载体的构建及功能验证被引量：1: 2014年; 目的:构建酵母细胞表面展示载体。方法:通过酶切连接方法在pADH1载体中插入信号肽、α-凝集素(含连接子)编码序列构建表面展示载体,并用EGFP来验证该载体的功能。结果:得到了267 bp的信号肽序列、1 623 bp的凝集素编码序列和717 bp的绿色荧光蛋白编码序列,酵母细胞表面展示载体被成功构建,且绿色荧光蛋白被插入到pADH1-agg中后,阳性转化子能在荧光显微镜下呈现绿色荧光。结论:这说明酵母细胞表面展示载体已经构建成功,并能成功表达和展示蛋白在酵母细胞表面。该载体的构建成功将为利用酵母表面展示系统表达和展示相关蛋白提供了平台。; 张秀艳侯晓彦陈福生王小红; 关键词：绿色荧光蛋白凝集素

分泌表达苹果酸乳酸酶的大肠杆菌系统的构建被引量：1: 2016年; 苹果酸乳酸酶(简称苹乳酶)是果酒生产过程中苹果酸乳酸发酵(简称苹乳发酵)的关键酶。为了构建分泌表达苹乳酶的大肠杆菌表达系统,作者通过融合PCR将信号肽基因(487bp)和苹乳酶基因(1 623bp)的编码序列连接在一起,将融合片段(2110 bp)克隆到表达质粒pET28a(+)上并转化大肠杆菌,得到阳性克隆子。IPTG诱导阳性克隆子后可得到相对分子质量约为60 000左右的蛋白质,利用HPLC可在其发酵上清液中检测到240.7 mg/L的L-乳酸。这说明成功构建了分泌表达苹乳酶的大肠杆菌系统,该菌株的获得将为苹乳酶的研究和应用提供了技术平台。; 王宁宁刘瑞陈福生张秀艳

具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建: 2018年; 为了构建可利用淀粉而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌株,通过构建分别含ADH1和ADH2启动子的α-淀粉酶表达载体p ADH1/alp1和p ADH2/alp1,并将其分别转入精氨酸酶基因缺失的酵母菌株SΔcar1中。在此基础上,分析比较其在固态和液态条件下产α-淀粉酶的能力以及葡萄糖对α-淀粉酶表达的影响。结果表明:可利用淀粉而低产氨基甲酸乙酯的黄酒酵母SΔcar1/A1和SΔcar1/A2已成功构建。SΔcar1/A1在固体和液体培养基中产生淀粉酶时,都需要葡萄糖的诱导,且随着培养基中葡萄糖浓度的增加,酶的表达量增加。SΔcar1/A2在两种培养基中产生淀粉酶时,不需葡萄糖诱导,但SΔcar1/A2α-淀粉酶表达受葡萄糖的反馈抑制,低浓度的葡萄糖会促进α-淀粉酶的产生,过高的葡萄糖浓度使其α-淀粉酶的表达量减少,但是在含葡萄糖的培养基中的产酶量要比在不含葡萄糖的培养基上的高。总体而言,SΔcar1/A2产α-淀粉酶和水解淀粉的能力比SΔcar1/A1的强。因此,SΔcar1/A2可被用于生料发酵,但对其在实际生产中的产酶、催化和发酵条件等则有待进一步研究。; 王佳王佳陈福生陈福生; 关键词：Α-淀粉酶酿酒酵母氨基甲酸乙酯

橘园分离的非酿酒酵母的耐受性分析被引量：7: 2015年; 为了更好地利用从橘园分离到的10株非酿酒酵母酿造果酒,对这10株非酿酒酵母的发酵力,糖、酒精和SO2的耐受性进行分析。结果显示,不同种的酵母菌发酵力不同,对酒精、糖和SO2耐受性有很大差异,其中酒精对酵母菌的抑制作用最大。2株酿酒酵母在这些耐受条件下表现良好,虽然有抑制作用,但依然能够正常生长。自分离的10株非酿酒酵母中,Candida tropicalis和C.humilis发酵力最高,Issatchenkia orientalis和Torulaspora delbrueckii能够耐受8%vol的酒精,C.tropicalis,C.humilis和T.delbrueckii能够耐受260 g/L的葡萄糖,180 mg/L的SO2。; 刘瑞陈福生张秀艳

樱桃仁的小鼠饲喂安全性评价被引量：1: 2018年; 研究中国樱桃仁的饲用安全性,为樱桃仁的综合加工利用提供一定的参考依据。用添加不同量(10%,20%和30%)樱桃仁的饲料饲喂小鼠28 d,以普通饲料饲喂的小鼠为对照组,通过称重法分析小鼠的体重变化和脏器系数、用血细胞分析仪分析小鼠血液组分(白细胞数量、红细胞数量、红细胞压积、平均红细胞体积、血红蛋白浓度、平均血红蛋白浓度、平均血红蛋白含量、血小板计数、血小板压积、平均血小板体积、血小板分布宽度)、用化学分析法分析血液中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性以评价樱桃仁的饲用安全性。结果表明:在饲喂周期内,小鼠无异常症状和体征,除少数指标所测结果与对照组有所差别,大部分指标结果都不存在显著性差异,所有指标测得值均在小鼠正常生理指标范围内,未发现毒害作用,鉴于此,初步可以认为樱桃仁作为饲料添加是安全的。; 胡兰兰刘爽陈福生张秀艳; 关键词：安全性评价脏器系数转氨酶

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国家自然科学基金(31071588)