湖北省科技攻关计划(2006AA201C36)
- 作品数：6 被引量：67H指数：5
- 相关作者：高梦祥张长峰严奉伟樊宏彬王春萍更多>>
- 相关机构：长江大学华南农业大学荆州市第一人民医院更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 交变磁场对鲜切莲藕切片保鲜效果的影响被引量：24
- 2008年
- 用不同强度的交变磁场对鲜切莲藕切片进行处理,并对其外观、多酚氧化酶活性、还原糖含量、VC含量和pH值进行对比研究。结果表明:磁场强度为1.2A/m的交变磁场处理的鲜切莲藕切片,其外观最好,多酚氧化酶活性受到抑制,其还原糖含量比对照组的消耗量小,VC含量比对照组的损失量小,pH值比对照组低。
- 高梦祥张长峰吴光旭阮大卫
- 关键词：保鲜交变磁场
- 交变磁场对苹果多酚氧化酶反应动力学的影响研究
- 2009年
- 以邻苯二酚为底物,研究了交变磁场对苹果多酚氧化酶(PPO)反应动力学的影响。结果表明:苹果PPO褐变反应动力学符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学。相应的动力学参数为Km=0.000687mol/L,Vmax=0.0477U/min。磁场强度小于0.87A/m时,磁场处理的反应体系表现为促进作用。磁场强度为1.67A/m、处理时间小于3h时,磁场处理表现为促进作用,处理时间大于3h时,表现为抑制作用。磁场强度大于1.67A/m时,磁场处理对反应体系都有抑制作用,而且随着磁场强度的增大,抑制作用增强。同一强度磁场在处理时间大于1h,随处理时间的增加,磁场处理的效果趋于平稳。以强度为4.22A/m的磁场对多酚氧化酶反应体系的作用在出现促进作用后趋于稳定的抑制作用,0.5h左右时促进作用最强,0.5h之后开始呈现抑制作用,1h左右抑制作用趋于平稳。以强度为4.22A/m的磁场处理1h,其动力学参数Km和Vmax分别变为0.0108mol/L和0.0146U/min。表明交变磁场可抑制酶对底物的亲和力,并可使最大反应速度降低。
- 高梦祥王雯蕙严奉伟张长峰
- 关键词：苹果多酚氧化酶反应动力学交变磁场
- 交变磁场对葡萄保鲜效果的影响研究被引量：26
- 2007年
- 用不同强度的交变磁场对葡萄进行处理,并对其腐烂率、脱果率、出糖率、外观、可溶性糖含量、pH值、细胞膜相对透性和多酚氧化酶活性进行了对比研究。结果表明:磁场强度为0.87A/m和1.79A/m的交变磁场处理果实的腐烂率、脱果率、出糖率均明显降低,外观也很好。其可溶性糖含量比对照组的降低幅度小;pH值比对照组小;细胞膜的通透性降低;多酚氧化酶活性受到抑制。
- 高梦祥张长峰樊宏彬
- 关键词：保鲜交变磁场葡萄
- 南瓜色素的提取及其理化性质研究被引量：7
- 2009年
- 试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质.研究结果表明,最优工艺条件是以无水乙醇为浸提剂,温度为70℃,固液比为1:11,浸提时间3.5 h;结果表明,南瓜色素是一种稳定性良好的天然色素.
- 王利军白雪
- 关键词：南瓜色素正交试验法
- 磁场和抑制剂对莲藕多酚氧化酶反应动力学的影响被引量：11
- 2008年
- 通过添加Vc和外加磁场处理,研究莲藕多酚氧化酶(PPO)反应动力学的变化规律。以邻苯二酚为底物,莲藕PPO褐变反应动力学符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,Km为0.775mol/L,Vmax为11.150U/min。Vc对PPO有较强的抑制作用,反应动力学参数Km为0.081mol/L,Vmax为3.243U/min,呈现反竞争性抑制,表现为褐变出现滞后,随Vc浓度的增大滞后时间逐渐增长,且呈现S型趋势,并建立了相应的反应方程。不同磁场强度下,随着处理时间的变化,PPO活性呈现波动性。3.17A/m磁场强度下处理4h的酶液其反应动力学曲线表现为S型,并建立了相应的反应方程。
- 高梦祥胡翠翠严奉伟张长峰
- 关键词：莲藕多酚氧化酶反应动力学抑制剂磁场
- 交变磁场对草莓保鲜效果的影响被引量：26
- 2010年
- 用不同强度的交变磁场对草莓进行处理,并对其外观、腐烂率、失重率、可溶性糖含量、pH值、VC含量和呼吸速率进行对比研究。结果表明:磁场强度为4.22A/m的交变磁场处理果实的腐烂率明显降低,其可溶性糖含量比对照组的降低幅度小;pH值比对照组小;VC含量比对照组大和呼吸速率比对照组小,外观也最好。
- 高梦祥王春萍
- 关键词：草莓保鲜交变磁场
